easy seed bars

It has been a while since my last post. I have been very busy lately and with very little time to have a quiet moment to post any of the many things I have been baking. Yet I did not want to spare the opportunity of sharing these amazingly easy seed bars, which have turned into one of my favourite snacks lately, when I take a tea/coffee break from work.

Pasó un tiempo desde mi último post. Estuve muy ocupada últimamente y con muy poco tiempo para tener un momento de tranquilidad para publicar cualquiera de las muchas cosas que he estado horneando. Sin embargo, no quería perder la oportunidad de compartir estas barras de semillas increíblemente fáciles, que se han convertido en uno de mis snacks favoritos últimamente, cuando tomo una pausa para el té / café de trabajo.

I am used to homemade granola bars but these are made entirely out of seeds, so if you have a nut allergy these might be for you. They are also gluten-free. Seeds have all sorts of good properties, which make them a healthy option, and though I usually use them for bread, they are incredibly tasty in these crunchy bars.

Estoy acostumbrada a las barras de granola caseras pero estas barras están hechas totalmente de semillas, por lo que si tienen una alergia a las nueces en general, podrían servir como opción. Son también libre de gluten. Las semillas tienen todo tipo de buenas propiedades, lo que las convierte en una opción saludable, y aunque por lo general las utilizo para hacer pan, quedan increíblemente buenas en estas barras crujientes.

rosemary balsamic roasted fig and blue cheese puff pastry bites

This is a very long name for such a small bite! But if you like figs, and why not blue cheese, as I do, you will find they are absolutely worth the try as an appetizer or snack, special for a party with friends or a weekend treat with a boozy beverage. It can also make a wonderful light dinner with a fresh arugula salad on the side.

Este es un nombre muy largo para un bocadito tan pequeño! Pero si les gustan los higos, y porque no el queso azul, como a mí, encontrarán que vale absolutamente la pena probarlos como aperitivo o snack, especial para una festejo con amigos o como picada de fin de semana junto a una bebida espirituosa. También pueden ser maravillosos como cena liviana, acompañados por una ensalada de rúcula fresca.

Fresh figs are in season now, though I have managed to cook with figs even if it is not the season, like I did with my turkish dry figs, almonds and yoghurt cake, liked by all those who, like me, are fans of this fruit. As for the blue cheese, which I often use for snacks, like the blue cheese walnut and rosemary biscuits, it pairs figs in a very special way, adding the sharp and salty edge to the ensemble. 

Estamos ahora en época de higos frescos, pero aún cuando no es la estación, me las arreglo para cocinar con higos, como lo hice con mi torta de higos turcos secos, almendras y yoghurt, que como a mi, tanto le gusta a todos los amantes de esta fruta. En cuanto al queso azul, que a menudo utilizo para aperitivos, como en las galletas de queso azul nueces y romero, acompaña los higos de una manera muy especial, añadiendo su sabor picante y salado al conjunto.

Where I live, we get packets of puff pastry in 4" inches round disks, which are used for "empanadas" and make it easy to assemble the small puff pastry baskets that hold the filling for the bites. If you don´t have these in your area, the round disks can be cut from a store bought puff pastry sheet, just like the ones you get for tarts and pies. I prepared a tutorial* to show you how to assemble the baskets because, as they say, an image is worth a thousand words!

Donde vivo, tenemos paquetes de hojaldre en discos redondos de 10 cm (4" pulgadas), que se utilizan para empanadas y hacen que sea fácil armar las pequeñas canastas de hojaldre que llevan el relleno de los bocaditos. Si no los consiguen en su localidad, los discos redondos se pueden cortar de una hoja de hojaldre comprada, como las que se usan para las tartas y pasteles. Preparé un tutorial* que muestra cómo armar las canastas porque, como dicen, una imagen vale más que mil palabras.

apple walnut cinnamon muffins

This is a very short post to share with you these delicious muffins for breakfast or as a snack. It has been very hot lately and finally the rain came and dropped the temperature, to make it possible for anyone to turn on an oven! 

Este es un muy breve post para compartir con ustedes estas deliciosas magdalenas para el desayuno o como merienda. El tiempo estuvo muy caluroso últimamente y, finalmente, la lluvia llegó y dejó caer la temperatura, para hacer posible que cualquiera pueda encender un horno!

These muffins are easy and quick to assemble. It would be ideal to have muffin cases, but I  did not, so I greased and lined the bottom of each muffin mold, so go ahead and try them...and come again and tell me how you found them!

Estas magdalenas o muffins son fáciles y rápidos de armar. Sería ideal tener pirotines pero yo no tenía, entonces, enmantequé y forré la parte inferior de cada molde para muffin, así que vayan y pruébenlos... y vengan otra vez y cuénten cómo los han encontrado!

strawberry cream cheese cinnamon crumble rolls

This time of the year, with only one trimester of school left, a change of season and foreseeing all the rush of the "big holidays" ahead, (for some of you Thanksgiving and Hannukah, and most of us Christmas, New Year and the like!) I get a bit anxious and need to take one thing at a time. My children have a one week holiday on September and I usually plan the incoming season during that time because, without their school timetable, I happen to be more at home.

Esta época del año, con sólo un trimestre de escuela por delante, un cambio de estación y previendo todas las corridas de las "grandes fiestas" por delante, (para algunos de ustedes de Acción de Gracias y Hannukah, y la mayoría de nosotros Navidad, Año Nuevo y todo eso!) me pongo un poco ansiosa y necesito tomar una cosa a la vez. Mis hijos tienen una semana de vacaciones en Septiembre y  suelo planificar la temporada entrante durante ese tiempo, porque sin su horario escolar, estoy más en casa.

Breakfasts during our small break-time are more relaxed and sometimes the weather is so good we can even have it outside, enjoying the blooming garden. Though the new season is not here yet, there are some quite affordable and delicious strawberries in the market, which tempted me into baking these crazy good rolls. I had done some raspberry coconut mini scones last week with frozen berries, but these natural strawberries really flavoured our rolls in a special manner.

Los desayunos durante nuestro pequeño tiempo de descanso son más relajados y a veces el clima es tan bueno que incluso podemos tenerlos afuera, disfrutando del jardín floreciente. Aunque la nueva temporada aún no está aquí, hay algunas frutillas bastante económicas y deliciosas en el mercado, lo que me tentó a hornear estos increíbles rolls. Hice unos scones mini de frambuesa y coco la semana pasada con fruta congelada, pero estas frutillas naturales le dieron un sabor muy especial a nuestros rolls.

The combination with cream cheese spread instead of using butter, softened the tart flavour of the fruit and made them so rich, they almost tasted like a cheese Danish. The cinnamon crumble on top added crunchiness, that simply contrasted wonderfully with the soft dough. Whenever you have the time, you definitely should try these!

La combinación con queso crema en lugar de untarlos con manteca blanda, suavizó el sabor ácido de la fruta y los hizo tan ricos, que casi parecían unas "danesas" de queso. El crumble de canela en la parte superior les añadió un contraste crujiente, simplemente maravilloso contra la masa suave. Si tienen el tiempo, definitivamente deberían probarlos! 

blue cheese walnut and rosemary biscuits

This is a long weekend for us and the weather is absolutely amazing, it feels like spring! It is a great time for gathering with family and friends and have our typical barbecues we call "asados". Before the meal it is a must to treat ourselves with some delicious snacks and I made these cheese biscuits for the "apéro" as the French say!

Este es un fin de semana largo para nosotros y el clima es absolutamente increíble, parece primavera! Es un gran momento para juntarse con la familia y amigos y tener nuestros típicos "asados​​". Antes de la comida es obligatorio empezar con un delicioso aperitivo, por eso hice estas galletas de queso para el "apéro", como dicen los franceses!

I usually make these with Parmesan cheese but today I gave them a twist. I love to pair blue cheese with walnuts when snacking, so I thought it would be great to have both ingredients in a biscuit. I enhanced the flavours with a dash of dry rosemary. They were perfect with a soft cream cheese dip we had prepared.

Por lo general hago estas galletas con queso parmesano, pero hoy les dí una vuelta de tuerca. Me encanta combinar el queso azul con nueces en las "picadas", así que pensé que sería genial tener ambos ingredientes en una galleta. Realcé los sabores con una pizca de romero seco. Quedaron buenísimas con un dip de queso crema que habíamos preparado.

Hope you try it!

Espero que lo prueben!

swirl chocolate chip and vanilla bean loaf

I made this loaf for the long weekend, always having in mind that it is better to have a simple cake to grab on the counter, than allow the kids to eat store bought "stuff". As a rule I try to keep their intake as homemade as possible!

Hice este budín para el fin de semana largo, siempre teniendo en cuenta que es mejor tener una torta sencilla para comer sobre la mesada, que permitirle a los chicos comer "cualquier cosa" comprada hecha. Como regla, trato de mantener su consumo lo más casero como sea posible!

As simple as it may sound, I did changed a few things I usually do when baking a daily treat. I had a vanilla pod left from my last "crème caramel", a dessert we are very fond of and I hope to share some day here, so I decided I could infuse the milk with it, as I do for such dessert, instead of turning to my favourite extract.

Aunque este budín suene simple, he cambiado algunas cosas que suelo hacer cuando horneo una torta de entrecasa. Tenía una chaucha de vainilla que sobró de mi último "crème caramel" o flan, un postre que nos encanta y espero poder compartir algún día acá, así que decidí que podía perfumar la leche con ella, como lo hago para ese postre, en lugar de usar mi extracto favorito.

Once I had the vanilla batter, aside from incorporating cocoa powder to half of the preparation, I added a good amount of bittersweet chocolate chips, enriching the mixture with a favourite for everyone! ... It is a great surprise to find the little chunks after the first bite... Who can resist chocolate chips?

Una vez hecha la preparación, aparte de ponerle cacao para la parte de chocolate, añadí una buena cantidad de chips de chocolate semiamargo, enriqueciendo la mezcla con un favorito para todos!... Es una gran sorpresa descubrir los pequeños trozos con el primer bocado... Quién se puede resistir a los chips de chocolate? 

I did not garnish the loaf because it had an amazing crust,  but you could sprinkle some powder sugar, drizzle icing or chocolate ganache on top. Whatever your choice I think it will taste terrific!!

Dejé el budín sin cobertura porque tenía una corteza increíble, pero se puede espolvorear con azúcar impalpable, un glacé real o una ganache de chocolate. Lo dejó al gusto de ustedes, porque lo que elijan les va a quedar espectacular!!

roasted cawliflower with paprika and greek youghurt dip

Not everything is so sweet. Or pleasant. Just as I told you last week about all the good things I found on GOOGLE+, I also ran into some unscrupulous administrator account on FACEBOOK. I had found a page of Argentina through a friend, where they promote new chefs who organize meals in their homes. Through the site you meet the cook and book your place. So far so good. The downside is that to promote this ( which also has a dark legal side because they perform a public activity in private places and do not pay any taxes or have the corresponding permissions) they used (note the verb tense) photos of well known international foodblogs and credited recipes and photos as their own, editing their name on photos. In a comment I complained, asking them to be fair and show the credits. If there's anything I learned with my blog is that the most appreciated foodbloggers are those who show an honest attitude towards other foodbloggers in the communities. In a world where sometimes everything is not so fair, finding a virtual paradise, where people appreciate and value the work of others, is one of the things that make me happy  about having  started  this blog.

No todo es tan dulce. Ni tan agradable. Así como les conté la semana pasada sobre todo lo bueno que encontré en GOOGLE+, también me topé con algún administrador de cuenta inescrupuloso en FACEBOOK. Había encontrado una página de Argentina a través de una amiga, donde promocionan chefs nuevos que organizan comidas en sus casas. A través del sitio se conoce al chef y se concreta la reserva. Hasta allí todo bien. Lo malo es que para promocionar todo esto (que también tiene un costado legal turbio porque realizan una actividad pública en lugares privados y no pagan ningún impuesto ni tienen los permisos para ejercer el oficio, ni las habilitaciones correspondientes) utilizaban (noten el tiempo de verbo) fotos de foodblogs internacionales muy conocidos y acreditaban como propias las recetas y las fotos, editando el nombre de ellos sobre las fotos. En un comentario me quejé, pidiéndoles que pusieran los créditos y que fueran honestos. Si hay algo que aprendí con mi blog es que los foodbloggers más apreciados son aquellos que muestran una actitud honesta con los demás foodbloggers en las comunidades. En un mundo donde a veces todo no es tan limpio, encontrar un paraíso virtual, donde la gente aprecia y valora el trabajo del otro, es una de las cosas que más me alegran de haber iniciado este blog.

The story ended in a simple manner. Several people commented that I was right, some of them (also foodbloggers) said they had already complained, but that the manager had not attended their claims. It created a somewhat tense situation. So I decided to do something about it. I wrote a message via inbox to one of the most affected pages and warned them about the misuse of their material. The next day I checked the page in question and all the material had been removed. It did not look so attractive but at least, it looked more real. I think we all somehow inspire ourselves in other people, but to take ownership of intellectual property is something else.
Today I leave you with something that tastes the way I think things should be: authentic, with character and personality. I see cauliflower that way. It is one of those vegetables you either like or not. It is accompanied by a dip reminiscent of the Middle East with Greek yoghurt... to soften so much personality!

La historia terminó de manera sencilla. Varias personas comentaron que yo tenía razón, algunas de ellas (también foodbloggers) dijeron que ya se habían quejado pero que el administrador no había atendido sus reclamos. Se creó una situación un tanto tensa. Y decidí hacer algo. Escribí un mensaje por inbox a una de las páginas más afectadas y les advertí del uso indebido de su material. Al día siguiente volví a la página en cuestión y todo el material estaba retirado. Ya no se veía tan atractiva pero, por lo menos, era más real. Creo que todos nos inspiramos en alguien más, pero adueñarnos de su propiedad intelectual es otra cosa.
Hoy les dejo algo cuyo sabor es como creo que deberían ser las cosas: auténtico, con carácter y personal. Así es para mi el coliflor. Es uno de esos vegetales que te gustan o no. Está acompañado por un dip con reminiscencias de Medio Oriente que lleva yoghurt griego... para suavizar tanta personalidad!

potato knishes

What a week! My school celebrated its 175th aniversary, Jewish people celebrated the Hebrew New Year... and "Secretary s Day" was on the 4th of  September in the country.

I spent part of the week reading about Jewish cuisine and I thought this popular recipe would be just right for the week-end. It can be made in advance and eaten anytime. It is an excellent snack.
So lets leave a tray full of them and take a break from the kitchen during the week-end!

¡Qué semana! El colegio en el que estudié cumplió 175 años, el pueblo hebreo cambió de año... y hasta fue el Día de la Secretaria en el país (04 de septiembre).

Parte de la semana estuve leyendo bastante sobre la cocina tradicional judía y esta receta popular me pareció ideal para el fin de semana. Se hace con anticipación y se puede comer en cualquier momento. Es un excelente snack. Así que, dejemos una bandeja llena con estas delicias y... ¡Tomémonos un descanso de la cocina por el fin de semana!

The knish is an appetizer from Eastern Europe, very popular among the Jewish communities.

A filling is rolled into a very thin dough that can be baked in the oven or fried.

The typical filling is done with potatoes and fried onions, although it is also very popular to make them with spinach. This time I added a good tablespoon of honey to the onions and caramelized them.

El knish es un aperitivo del este de Europa muy popular entre las comunidades judías. Consiste en un relleno cubierto de una masa muy fina que puede ser cocinada en el horno o frita.

El relleno típico es con papa y cebolla frita, aunque es muy popular también el de espinacas. En esta receta añadí una buena cucharada de miel a las cebollas y las caramelizé.

pizza bread

How many times do we have to wait just a little while before we serve food, when we invite our friends to have dinner at home? It is the ideal time for pouring out drinks, chat about the latest news and offer a tempting appetizer before we start the proper meal.

As an ideal starter before an informal dinner or appetizer before some good home-made pizzas, this quick, easy-to- make recipe will raise more than one praise.

¿Cuantas veces hay que esperar un ratito hasta que la cena esté totalmente lista cuando invitamos amigos a comer a casa? Es el momento ideal para servir bebidas, ponernos al día con las últimas novedades y ofrecer algo tentador para disfrutar juntos antes de empezar a cenar.

Ideal para una cena informal, o como aperitivo antes de unas buenas pizzas caseras esta receta super fácil y rápida se va a llevar más de una ovación.

This simple recipe has a few but noble ingredients. It is true that sometimes working with fresh yeast may seem a bit scary,  but the method used ensures a good result. My favourite pizza recipe has active dry yeast in it, but for this bread we will have to risk working with the "real"  stuff.

The other ingredient that gives the recipe a distinct flavour is oregano (origanum vulgare), a perennial herb often used in Mediterranean cuisine for its leaves (dry or fresh). The name is from Cyprus and ancient Greeks and Romans considered it as a symbol of happiness (so "Bonheurcuisine"!). We shall be using both in this recipe. It is good to have a small plant at home and if  you would like to try it,  you must know it  requires a lot of watering and plenty of sun.

Esta receta sencilla tiene unos pocos, pero nobles ingredientes. Es cierto que a veces asusta un poco trabajar la levadura fresca, pero el método aplicado nos va a asegurar un buen resultado. Mi receta favorita para hacer pizza es con levadura seca, pero para este pan hay que aventurarse a usar la tradicional.

 El otro ingrediente que le da un sabor inequívoco es el orégano (origanum vulgare), una herbácea perenne cuyas hojas son muy utilizada en la cocina mediterránea como condimento (secas o frescas). El nombre es originario de Chipre y los antiguos griegos y romanos lo consideraban un símbolo de la felicidad (tan ¡"Bonheurcuisine"!).  En esta receta vamos a usar las dos versiones. Tener una plantita en casa siempre viene bien, y si quieren intentarlo, para cuidarla tienen que saber que hay que regarla bastante y que necesita mucho sol.