fig bakewell tart

This tart is originally from Derbyshire and as the story tells, it started more as a pudding than a tart. There are many versions of how it was made in the beginning, but nowadays what prevails is the shortcrust-jam-frangipane recipe. 

Esta tarta es originaria de Derbyshire y como cuenta la historia comenzó más como un postre que como una tarta. Hay muchas versiones de como era en el principio, pero hoy en día lo que prevalece es la receta de masa quebrada, mermelada y frangipane.

Apparently puff pastry was used in the beginning, but nowadays it is common to use shortcrust pastry, especially because it is apt to contain a filling such as frangipane, which needs a harder crust than puff pastry.

Aparentemente en el comienzo se utilizó hojaldre para la masa pero hoy en día la masa quebrada es lo que comunmente se utiliza, especialmente porque es apta para contener el relleno de frangipane que necesita un recipiente más rígido que el hojaldre.

The jam part deserves a distinct chapter. Originally candied fruits or compote were mixed with a variety of citrus zest. Nowadays raspberry jam is considered as the traditional jam to be used in the tart.

El tema de la mermelada merece un capítulo aparte. En el origen se usaba una compota de dulces confitados mezclados con ralladura de cítricos y hoy en día se considera tradicional el uso de la mermelada de frambuesas.

For this recipe I used a shortcrust pastry that usually comes out well, to be sure of the outcome, and I used the fig jam I recently made, because I thought it would combine perfectly with the almonds.

Para esta receta usé una base de masa quebrada que siempre me sale bien, para estar segura y aproveché la mermelada de higos que hice recientemente, porque me pareció que hace una perfecta combinación con las almendras.

The tart is traditionally garnished with flaked almonds and some like to add a drizzle of icing on top. 

La tarta está tradicionalmente adornada con almendras fileteadas y hay algunos que la decoran con glasé real en la parte superior.

sticky buns with brown sugar frangipane

Have you ever wanted to bake something badly and the key ingredient of the recipe was not in your pantry? This happened to me at the begining of the year, when I was absolutely determined to have some buns for our family breakfast on the first day of the year, but found out there was no yeast among my provisions. I don´t know if it came from my mother´s saying "where there is a will there is a way" or simply my sheer stubborness, but I managed to bake some cinnamon raisin lemony frangipane sticky buns, which, though delicious, were kind of cake-like.

¿Alguna vez han deseado mucho cocinar algo y no tenían el ingrediente clave de la receta  en su despensa? Esto me sucedió a principios de año, cuando estaba absolutamente decidida a hacer unos buns para el desayuno familiar en el primer día del año, pero me di cuenta de que no había levadura entre mis provisiones. No sé si fue por la frase de mi madre "donde hay una voluntad hay un camino" o, simplemente, por pura terquedad, pero me las arreglé para hornear unos sticky buns de canela y pasas con frangipane al limón, que, aunque deliciosos, eran más tipo torta.

I learned my lesson well. There are some ingredients, such as dry yeast, I should never have missing among my goodies. It lasts for a long time (always check the "best before") and is absolutely handy for many recipes, such as pizza or quick breads. As you may surely guess, after this episode I went to the market and literally stacked my pantry with several packages. 

Aprendí la lección bien. Hay algunos ingredientes, como la levadura seca, que nunca deben faltar entre mis provisiones. Dura mucho tiempo (chequeen siempre el "consumir antes de") y es absolutamente útil para muchas recetas, como la pizza o los panes. Como pueden seguramente adivinar, después de este episodio me fui al mercado y, literalmente, llené mi despensa con varios paquetes.

I therefore have ready for this week-end some traditional sticky buns at last! I filled them with brown sugar frangipane (recipe below) and skipped the cinnamon because my son does not like its flavour. This time we ( that is, his sister, I just followed orders while cooking - remember they are teenagers?) made the exception because we really want to share a family treat together!

Por lo tanto, tengo listo para este fin de semana unos sticky buns tradicionales, finalmente! Los rellené con frangipane de azúcar negra (receta a continuación) y no les puse canela porque a mi hijo no le gusta su sabor. Esta vez nosotros (es decir, su hermana, yo sólo seguí las órdenes mientras cocinaba - recuerdan que son adolescentes?) hicimos la excepción porque tenemos muchas ganas de compartir un banquete familiar juntos!

cinnamon and raisin lemony frangipane sticky buns

New year...new template! Do you like it? I am very happy with this purchase and I hope to be able to convey this happiness in all the posts of the year. You will be able to follow the blog on facebook and other social networks from here, since the previous page did not have the links. Am I happy? Just super happy!

To start enjoying my new format I want to share these "sticky buns", ideal for a good breakfast. The original recipe is from fiveandspice, and my intention was to follow it as it is, but I had to adapt it because I basically did not have two key ingredients: cardamom and  yeast.

Año nuevo...¡plantilla nueva! ¿Les gusta? Estoy muy contenta por esta adquisición y espero poder transmitirles esta felicidad en todos los posts del año. Van a poder seguir el blog desde acá en  facebook y las demás redes sociales porque en la página anterior no tenía los links. ¿Feliz yo? ¡Solo super feliz!

Para empezar a disfrutar de mi nuevo formato quiero compartir estos "sticky buns", ideales para un buen desayuno. La receta original es de fiveandspice, y era mi intención hacerla tal cual, pero tuve que adaptarla porque básicamente me faltaban dos ingredientes fundamentales: cardamomo y levadura.

On January 1st every shop or market around the area where I live was closed, but I was determined to bake these buns for my family, so I had to use a bit of my imagination. I would not get the distinctive flavour of cardamom, but I could use a safe spice such as cinnamon. Also, I needed to leaven the dough, so I thought of the method I had learned from Mario Batali's recipe for panettone I recently posted on December. I made use of some cream of tartar and baking powder. Thankfully I was not short of lemons, so at least I could rescue some of the original flavours. And last but not least, instead of baking them in one round or square baking tin I used a muffin tray, as this brilliant blogger did, because the dough would not be the "pull apart" kind, I was sure it would turn out more like cake.

El 1 de enero todos los locales y mercados del área donde vivo estaban cerrados, pero yo estaba decidida a hacer estos buns para mi familia, así que tuve que usar un poco de mi imaginación. No iba a conseguir el sabor característico del cardamomo, pero podía usar una especia segura como la canela.También necesitaba que la masa leude, entonces pensé en el método de Mario Batali para la receta de panettone, que postee recientemente en diciembre. Usé un poco de cremor tártaro y polvo de hornear. Por suerte no me había quedado sin limones, así que por lo menos pude rescatar algo del sabor original. Y por último, pero no menos importante, en vez de usar un molde redondo o cuadrado, usé una bandeja para muffins, como esta brillante blogera, porque la masa no sería del tipo "pull apart", seguramente sería más parecida a una torta.