chocolate cherry loaf

As I mentioned previously, on my post for my cherry almond torte, I am a huge fan of this red fruit. And I go crazy when they are available in the market and buy as many as I can afford! So half of the ones I set aside went into my cake, and I decided to try this delicious cherry chocolate loaf with what was left.

Como les mencioné antes, en mi post para mi torta de almendras y cerezas, soy una gran fanática de este fruto rojo. Y me vuelvo loca cuando están disponibles en el mercado y compro todas las que me puedo permitir! Así que, la mitad de las que aparté fueron  mi torta y me decidí a probar este delicioso budín de chocolate y cerezas con las que quedaba.

I used a good quality cocoa powder, the one I had bought for the basic chocolate loaf and also some dark chocolate in chunks, to enhance the chocolate flavour and also because I like how those bits of pure chocolate work together with the fruit when you get a bite.

Usé un cacao en polvo de buena calidad, el que había comprado para el budín de chocolate básico y también un poco de chocolate negro en trozos, para mejorar el sabor del chocolate y también porque me gusta como estos pedacitos de chocolate puro quedan con la fruta cuando se come un bocado.

The loaf can be served alone but I found it good to garnish it with some thick chocolate ganache... to leave no doubt that I love chocolate!

El budín se puede servir solo, pero a mi me pareció bueno decorarlo con un poco de una gruesa ganache de chocolate...como para que no queden dudas de que me encanta el chocolate!

As I also mentioned on my other post, I think this loaf would also work with preserved sour cherries or even cranberries, and make a delicious breakfast or mid-afternoon sweet treat.

Como también mencioné en mi otro post, creo que este budín también funcionaría con cerezas en frasco o incluso con cranberries, y podría ser parte de un delicioso desayuno o bocadito dulce para la media tarde.

cream cheese chocolate swirl loaf

This cream cheese and chocolate swirl loaf is something between a cake and a pudding. So soft and moist, really humid, and yet so cake like. I got inspiration from a Nigel Slater programme I was watching with my daughter. He was doing a lemon pudding loaf cake, which has little to do with our present loaf, yet the concept is identical. I love lemon flavour, as those who read my blog know, and specially loaves such as the classic lemon loaf with coconut glaze. But I think the rainy day had something to do with my mood for some chocolate, so I decided this creamy combination would be ideal. 

Este budín marmolado de queso crema y chocolate está entre una torta y un postre. Tan suave y húmedo, muy húmedo, y sin embargo, tan parecido a una torta. La inspiración surgió de un programa de Nigel Slater que estaba viendo con mi hija. Hizo un budín de limón, que tiene poco que ver con nuestro presente budín, pero el concepto es el mismo. Me encanta el sabor del limón, como los que leen mi blog saben, y especialmente budines como el budín de limón clásico con glaseado de coco. Pero me parece que el día lluvioso tuvo que ver con mi humor para un poco de chocolate, así que decidí que esta combinación cremosa sería ideal.

The batter is almost like the one you would do for a cheesecake, if it weren't for the flour, which turns it into a spongy, fluffy cake. The chocolate layer is almost like a ganache preparation, or the sort of filling you would do for a chocolate babka.

La mezcla es casi como la que haríamos para un cheesecake, si no fuera por la harina, que la convierte en una torta esponjosa y suave. La capa de chocolate es casi como una preparación para ganache o el tipo de relleno que usaríamos para un babka de chocolate.

This kind of cake makes you want to dig your spoon into it until no crumb is left! Don't you think so?

Con este tipo de budín dan ganas de meter la cuchara hasta que no quede una miga! No les parece?

swirl chocolate chip and vanilla bean loaf

I made this loaf for the long weekend, always having in mind that it is better to have a simple cake to grab on the counter, than allow the kids to eat store bought "stuff". As a rule I try to keep their intake as homemade as possible!

Hice este budín para el fin de semana largo, siempre teniendo en cuenta que es mejor tener una torta sencilla para comer sobre la mesada, que permitirle a los chicos comer "cualquier cosa" comprada hecha. Como regla, trato de mantener su consumo lo más casero como sea posible!

As simple as it may sound, I did changed a few things I usually do when baking a daily treat. I had a vanilla pod left from my last "crème caramel", a dessert we are very fond of and I hope to share some day here, so I decided I could infuse the milk with it, as I do for such dessert, instead of turning to my favourite extract.

Aunque este budín suene simple, he cambiado algunas cosas que suelo hacer cuando horneo una torta de entrecasa. Tenía una chaucha de vainilla que sobró de mi último "crème caramel" o flan, un postre que nos encanta y espero poder compartir algún día acá, así que decidí que podía perfumar la leche con ella, como lo hago para ese postre, en lugar de usar mi extracto favorito.

Once I had the vanilla batter, aside from incorporating cocoa powder to half of the preparation, I added a good amount of bittersweet chocolate chips, enriching the mixture with a favourite for everyone! ... It is a great surprise to find the little chunks after the first bite... Who can resist chocolate chips?

Una vez hecha la preparación, aparte de ponerle cacao para la parte de chocolate, añadí una buena cantidad de chips de chocolate semiamargo, enriqueciendo la mezcla con un favorito para todos!... Es una gran sorpresa descubrir los pequeños trozos con el primer bocado... Quién se puede resistir a los chips de chocolate? 

I did not garnish the loaf because it had an amazing crust,  but you could sprinkle some powder sugar, drizzle icing or chocolate ganache on top. Whatever your choice I think it will taste terrific!!

Dejé el budín sin cobertura porque tenía una corteza increíble, pero se puede espolvorear con azúcar impalpable, un glacé real o una ganache de chocolate. Lo dejó al gusto de ustedes, porque lo que elijan les va a quedar espectacular!!

chocolate fudge cake

I have a serious problem with words when it comes to chocolate. How much can you relate to that?

Tengo un serio problema con las palabras cuando se trata de chocolate. ¿Cuánto pueden identificarse con eso?

Fudgy. Moist. Dense.

Fudgy. Húmeda. Densa.

Let's get the recipe!

¡Vamos a la receta!

basic chocolate loaf

We shared a lot of chocolate recipes this week. I have saved a few myself and expect to try them soon. I don´t know about yourselves, but it is never enough for me when it comes to chocolate. And I find there is always something new to learn about it. I´ve been reading a lot of what experts have to say about it. 

Compartimos un montón de recetas de chocolate esta semana. Guardé algunas y espero probarlas pronto. Yo no sé si para ustedes, pero para mí nunca es suficiente cuando se trata de chocolate. Y me parece que siempre hay algo nuevo para aprender de él. He estado leyendo mucho sobre lo que los expertos en el tema tienen que decir al respecto.

I normally add chocolate to my preparations, the very dark kind, and seldom use only cocoa powder. Probably it is because I think it will not taste enough of chocolate! Though I have tried it in the great recipe I used for my chocolate dessert cake with hazelnut brittle and it was really awesome. I think the secret lies in using always good quality cocoa powder. But what does this exactly mean?

Normalmente agrego chocolate a mis preparaciones, el verdaderamente oscuro, y rara vez uso sólo cacao en polvo. Probablemente porque creo que no va a saber bastante a chocolate! Aunque lo probé en la gran receta que utilicé para mi torta de chocolate con crocante de avellanas y fue realmente espectacular. Creo que el secreto está en usar siempre cacao en polvo de buena calidad. Pero ¿qué significa esto exactamente?

Apparently the difference between good quality cocoa powder and any other is the percentage of fat per serving. According to experts you should find 1 gram of fat every 5 to 6 grams serving. The regular cocoa has only half the fat, which would be around 24% for good quality stuff. This is the key to enhanced flavour.  I´ll be checking labels as from now!

Al parecer, la diferencia entre el polvo de cacao de buena calidad y cualquier otro es el porcentaje de grasa por porción. Según los expertos debería tener 1 gramo de grasa cada 5 a 6 gramos de porción. El cacao común tiene sólo la mitad de esa grasa, que estaría alrededor de 24% para la materia de buena calidad. Esta es la clave para un mejor sabor. Voy a estar chequeando etiquetas a partir de ahora!