almond coconut loaf

I have been away from this page for a while now, but not without a reason. These last summer months brought all kind of changes, including not having my oven anymore. For a long time we have been wanting to move, and we finally did, and until I have our new house ready, I am renting one, that is just what we need for the time being, except for one aspect.

He estado lejos de esta página desde hace un tiempo, pero no sin una razón. Estos últimos meses del verano trajeron todo tipo de cambios, incluyendo no tener más mi horno. Durante mucho tiempo hemos querido mudarnos, y finalmente lo hicimos, y hasta que tenga nuestra nueva casa lista, estoy alquilando una, que es justo lo que necesitamos por el momento, a excepción de un aspecto.

If you have not guessed yet, it is the only item I miss from my former house: my deeply cherished and adored oven!! I realized how privileged I have been all these years now that I don´t have it anymore! No doubt my baked goodies came out so well! I am dealing now with a common gas-yes gas-oven, and I am not particularly fond of it. But it is what I have for now and I will try to make the best I can with it.

Si no adivinaron todavía, es el único ítem que extraño de mi casa anterior: mi profundamente apreciado y adorado horno!! Me di cuenta de lo privilegiada que he sido todos estos años, ahora que no lo tengo más! No hay duda de que mis productos horneados salieran tan bien! Estoy lidiando ahora con un horno común a gas- sí gas-, y no estoy especialmente contenta con él. Pero es lo que tengo por ahora y voy a tratar de hacer lo mejor que pueda.

After trying the oven with many recipes (I burnt a few!) this loaf came out quite reasonably, and it better did, because I used homemade coconut toasted flakes here, which gave me a bit of work, cracking the fresh coconut open, grating the flakes and toasting them afterwards.

Después de probar el horno con muchas recetas (se me quemaron algunas!) este budín salió bastante razonable, y es mejor que lo hiciera, porque hice el coco rallado tostado casero, que me dio un poco de trabajo: abrir el coco fresco, rallar las hojuelas y tostarlo después.

So I´m starting this years recipe collection a bit late but I hope you enjoy them as I become acquainted to my new-old device!  Let's see throughout the months to come what it may bake!

Así que estoy empezando la colección de recetas de este año un poco tarde, pero espero que las disfruten a medida que vaya conociendo a mi nuevo-viejo dispositivo! Veamos a lo largo de los próximos meses lo que pueda hornear!

apple almond oat cake

Almost a month and a half of spring already gone by, and I am still feeling as if it just started. The leaves on the trees are the only reminder of the season, which has been upto now wearier than winter, almost like a second fall. And maybe because of the moody weather, I rather crave to bake the kind of cake I would not this time of the year. Though this weekend looks as if our luck is about to change!

Ya pasó casi un mes y medio de primavera  y sigo sintiendo como si acabara de empezar. Las hojas de los árboles son el único recordatorio de la estación, que ha sido hasta ahora más gris que el invierno, casi como una segundo otoño. Y tal vez por este clima raro, prefiero hornear el tipo de torta que no haría en esta época del año. Aunque este fin de semana parece que la suerte está a punto de cambiar!

This recipe is a variation of my favorite apple almond cake and is the perfect match for a cup of tea or coffee shared in good company. It almost has no wheat flour which I replaced with oat flour, for those seeking a healthier diet.

Esta receta es una variación de mi preferida torta de almendras y manzanas y es el acompañamiento perfecto para una taza de té o café compartida en buena compañía. Prácticamente no tiene harina de trigo que sustituí con harina de avena, para aquellos que están buscando una alimentación más saludable.

I used a DIY oat flour with my regular all purpose flour. As I mentioned in my recipe for oat cinnamon sticky toffee buns it is as simple as grabbing the food processor and pulsing, transforming regular rolled oats into fine oat flour.

Usé una harina de avena hecha en casa. Como mencioné en mi receta para los bollos de avena y canela con salsa de caramelo, es tan simple como agarrar la procesadora de alimentos y pulsar, transformando los copos de avena comunes en harina de avena fina.

breakfast nut muffins

These small golden, nut packed, almost flourless cups can make a delicious breakfast. They are like a white canvas, you can pair them with whatever you like most: cream cheese, whipped cream, assorted fruit or just a sprinkle of icing sugar.

Estas pequeñas magdalenas doradas, llenas de nueces, casi sin harina, pueden convertirse en un delicioso desayuno. Son como un lienzo en blanco, pueden acompañarlas con lo que más les guste: queso crema, crema batida, frutas surtidas o simplemente espolvoreadas con azúcar impalpable.

They are not too sweet and very moist, highly satisfying in spite of their size. I recommend them if your day will need all of your energy and concentration for work or sports. Hope you try them soon!

No son demasiado dulces y son muy húmedas, altamente satisfactorias a pesar de su tamaño. Las recomiendo si su día va a necesitar de toda la energía y concentración para el trabajo o el deporte. Espero que puedan probarlas pronto!

fig bakewell tart

This tart is originally from Derbyshire and as the story tells, it started more as a pudding than a tart. There are many versions of how it was made in the beginning, but nowadays what prevails is the shortcrust-jam-frangipane recipe. 

Esta tarta es originaria de Derbyshire y como cuenta la historia comenzó más como un postre que como una tarta. Hay muchas versiones de como era en el principio, pero hoy en día lo que prevalece es la receta de masa quebrada, mermelada y frangipane.

Apparently puff pastry was used in the beginning, but nowadays it is common to use shortcrust pastry, especially because it is apt to contain a filling such as frangipane, which needs a harder crust than puff pastry.

Aparentemente en el comienzo se utilizó hojaldre para la masa pero hoy en día la masa quebrada es lo que comunmente se utiliza, especialmente porque es apta para contener el relleno de frangipane que necesita un recipiente más rígido que el hojaldre.

The jam part deserves a distinct chapter. Originally candied fruits or compote were mixed with a variety of citrus zest. Nowadays raspberry jam is considered as the traditional jam to be used in the tart.

El tema de la mermelada merece un capítulo aparte. En el origen se usaba una compota de dulces confitados mezclados con ralladura de cítricos y hoy en día se considera tradicional el uso de la mermelada de frambuesas.

For this recipe I used a shortcrust pastry that usually comes out well, to be sure of the outcome, and I used the fig jam I recently made, because I thought it would combine perfectly with the almonds.

Para esta receta usé una base de masa quebrada que siempre me sale bien, para estar segura y aproveché la mermelada de higos que hice recientemente, porque me pareció que hace una perfecta combinación con las almendras.

The tart is traditionally garnished with flaked almonds and some like to add a drizzle of icing on top. 

La tarta está tradicionalmente adornada con almendras fileteadas y hay algunos que la decoran con glasé real en la parte superior.

strawberry pistachio valentine muffins

Valentine´s Day is round the corner and though I never do anything special on that day, this time I wanted to try these strawberry pistachio muffins, inspired in a cake with a story.

El Día de San Valentín está cerca y aunque nunca hago nada especial en ese día, esta vez quería probar estas magdalenas de frutillas y pistachos, inspiradas en una torta con historia.

Apparently there was a French lady (some versions say she actually was a Persian princess) in love with a Persian prince, who prepared a delicious pistachio cake with delicate spices and a fragrant saffron cream, which was meant to conquer his love.  

Al parecer, había una dama francesa (algunas versiones dicen que en realidad era una princesa persa) enamorada de un príncipe persa, que preparó una deliciosa torta de pistacho con delicadas especias y una crema de azafrán fragante, que estaba destinada a conquistar su amor.

This poor woman´s intention turned so bad, she ended up killing the prince. He died on the spot when he tasted the cake for he was terribly allergic to saffron. Not the kind of ending one expects for a sweet Valentine's story!

Fue tan mala la puntería de esta pobre mujer que terminó matando al príncipe, pues cuando probó la torta, falleció en el acto porque era terriblemente alérgico al azafrán. No es el tipo de final que uno espera para una dulce historia de San Valentín!

I am not going to risk it here, so I left the saffron out of the recipe! Pistachios are relevant as an ingredient in Persian cuisine and the cake is delicately spiced. The strawberries are a perfect match and I was happy to find some in the market, because they appear early in spring, and we are in mid summer by now, so what we get is the last of the season.

No me quería arriesgar acá, así que dejé el azafrán fuera de la receta! Los pistachos son  importantes como ingrediente en la cocina persa y la torta está especiada con delicadeza. Las frutillas ofrecen una combinación perfecta y me puso contenta encontrar algunas en el mercado, porque aparecen al principio de la primavera, y estamos en pleno verano ahora, así que éstas son las últimas de la temporada.

You will see a small cake in the pictures, that is because I made a double recipe.

Ustedes verán una pequeña torta en las fotos, es porque hice doble receta.

wine poached plum almond cake

Last Friday I was having a conversation with my son, concerning a game he plays online with his school friends, about people´s preferences on the web depending the subject, and how it was difficult to asses which topic could be a crowd pleaser over others. Both of us concluded that many times our choices differ completely from what will be popular or not, but all the same we want to do something about them.

El viernes pasado estaba teniendo una conversación con mi hijo en relación a un juego que él juega online con sus amigos de la escuela, sobre las preferencias de la gente en la web de acuerdo al tema, y lo difícil que era evaluar qué tema sobre otros, podría agradar a muchos. Ambos llegamos a la conclusión de que muchas veces nuestras decisiones difieren por completo de lo que va a ser popular o no, pero sin embargo queremos hacer algo respecto de ellas.

I think this is the case of plums. Around this time last year, I remember buying some giant specimens and making a fabulous plum crumble cake, yet most of those reading my blog, clicked the peach ginger streusel loaf more. Are plums underrated among summer stone fruits? I would not know, because I certainly love them, specially for desserts and baking. And as I am also fond of dry fruit, when plums are not in season, I even use prunes for cakes or as a side to my honey panna cotta.

Creo que este es el caso de las ciruelas. Alrededor de esta fecha el año pasado, recuerdo que compré unos ejemplares gigantes e hice una fabulosa torta de ciruelas con crumble, pero la mayoría de los que entran al blog leyeron más el budín de durazno con streusel de jengibre. Estarán subvaluadas las ciruelas con respecto a las otras frutas de carozo del verano? No sabría, porque ciertamente me encantan, especialmente para los postres y para hornear. Y como también me gustan las frutas secas, incluso utilizo ciruelas pasas cuando las ciruelas no están en temporada, para tortas o para acompañar mi panna cotta de miel.

This cake has two distinctive features. On the one hand the plums are poached in wine syrup (I chose a rosé tardío), slightly sweet, which gave the fruit a great texture and depth of flavour. On the other hand, the cake is so easy to make, the two bowl kind, dry ingredients on one side and wet on the other, mix and... voilá!(the method reminded me of my blueberry and coconut loaf) It could easily become gluten free substituting the plain flour for rice flour or any gluten free flour in the market, though it would not be recommended for those with nut allergies because it is heavy on the almond flour, just like the cherry almond torte.

Esta torta tiene dos características particulares. Por un lado, las ciruelas están cocidas en un jarabe de vino (elegí un rosado tardío), ligeramente dulce, que le dio a la fruta una gran textura y profundidad de sabor. Por otra parte, la torta es tan fácil de hacer, de esas que se hacen con dos bols, los ingredientes secos por un lado y húmedos por el otro, se mezcla y ... voilá! (El método me recordó al que usé para el budín de arándanos y coco). Podría fácilmente convertirse en libre de gluten sustituyendo la harina de trigo por harina de arroz o cualquier harina libre de gluten en el mercado, aunque no se recomienda para las personas con alergias a las nueces, ya que la receta tiene mucha harina de almendras, tal como la torta húmeda de almendras y cerezas.

Once I arranged the fruit over the batter in the mold, I realized there was a lot of wine-plum syrup left which I was not going to throw away, so I went fancy and served the cake after dinner with some mascarpone cream and a drizzle of reduced syrup on top. 

Una vez que dispuse la fruta sobre la masa en el molde, me di cuenta de que quedaba mucho jarabe de vino y ciruela, que no iba a desperdiciar, así que serví la torta después de la cena con un poco de crema de mascarpone y un chorrito de jarabe reducido por arriba.

cherry almond torte

Baking with seasonal fruit is one of the things, among many, that I enjoy about baking. Spring started with fabulous strawberries that turned irresistible some bakes, like my strawberry cream cheese cinnamon crumble rolls and all sorts of red fruits that allowed us to enjoy delicacies such as raspberry coconut mini scones or a delicious lemon blueberry crumb loaf.

Hornear con fruta de temporada es una de las cosas, entre muchas, que me gusta acerca de hacer tortas. La primavera comenzó con frutillas fabulosas que resultaron en unos irresistibles rolls de frutilla y queso crema con crumble de canela, y todo tipo de frutos rojos que nos permitió disfrutar de delicias como los scones mini de frambuesa y coco o un delicioso budín de limón y arándanos con crumble.

But I was eager to get to that special time, around mid November , when we start getting cherries in the market. I don´t know about you, but cherries are the red fruit I like best. When the season starts they are not at their best , but as we get closer to Christmas they are big, plump and intensely red, almost purple, and very juicy and tasty.

Pero estaba ansiosa por llegar a ese momento especial, en torno a mediados de noviembre, cuando comienzan a aparecer las cerezas en el mercado. No sé si a ustedes les pasa, pero las cerezas son el fruto rojo que más me gusta. Cuando se inicia la temporada no están en su mejor momento, pero a medida que nos acercamos a la Navidad son grandes, carnosas e intensamente rojas, casi púrpura, y muy jugosas y sabrosas.

The ones I bought were rather sour to the taste, but excellent for baking this special recipe. I could produce with them a couple of bakes that really satisfies any cherry fan like me! This cherry almond torte is almost flourless, the great amount of ground almond makes it crumbly and together with the rest of the ingredients, turns it moist, perfect for a dessert. 

Las que compré eran bastante agrias para comer, pero excelentes para hornear esta receta especial. Pude producir con ellas un par de recetas que realmente satisfacen a cualquier fanática de las cerezas como yo! Esta torta de almendra y cerezas está hecha casi sin harina, la gran cantidad de almendra molida la hace grumosa y junto con el resto de los ingredientes, se vuelve húmeda, perfecta para un postre.

This cake is quite dense so I added a personal touch and flavoured the cake with some lemon zest, which made it light and fragrant, and also dusted some icing sugar on top, though the plain cake would also make a delicious bite for a mid morning coffee break.

Esta torta es muy densa, por lo que le añadí un toque personal y saboricé la preparación con un poco de ralladura de limón, convirtiéndola en liviana y fragante, y también espolvoreé un poco de azúcar impalpable por encima, aunque la torta sin nada sería un delicioso bocado para acompañar un cafecito a media mañana .

The great part about this cake is that you can use a jar of sour cherries, if you are not in cherry season, and satisfy any red fruit craving!

La gran cosa de esta torta es que se puede utilizar un frasco de cerezas en conserva, si no es temporada de cerezas, y satisfacer cualquier antojo de fruta roja!

honey panna cotta with almonds and prunes

I never tried doing panna cotta until I came across a very helpful and simple explanation from blogger friend Paula on her Spanish blog Cocina Central. The truth is, I was scared of some major kitchen mess while handling the jelly part. Her recipe really made it easy for me and I could gracefully make this delicious dessert for my family.

Nunca intenté hacer panna cotta hasta que me encontré con una explicación muy útil y simple de mi amiga blogger Paula, en su blog en español Cocina Central. La verdad es que tenía miedo de hacer un lío mayor de cocina con la parte de la gelatina. Su receta realmente lo hizo fácil para mí y pude hacer con gracia este delicioso postre para mi familia.

I chose to pair the dessert with some almonds and prunes and drizzled a honey syrup on top. The original version was combined with delicious passion fruit and mango. I think any red fruit, now in season in the country, would match this dessert perfectly, too.

Elegí maridar el postre con algunas almendras y ciruelas pasas y rociarlo con un almibar de miel en la parte superior. La versión original estaba combinada con un delicioso maracuyá y mango. Creo que cualquier fruta roja, ahora en temporada en el país, iría con este postre perfectamente también.

The super creamy texture is unique and has the exact proportion of jelly as to unmold and hold its shape without being gummy. A total success at home, in such a way, I already did it several times.

La textura super cremosa es inigualable y tiene la proporción exacta de gelatina como para poder desmoldar y mantener la forma sin quedar gomoso. Un éxito total en mi casa, tan así, que ya lo hice varias veces.

almond easter bread

I was invited to a last-minute gathering my neighbours organized for Easter so that the children might be together for an egg hunt, as Sunday is the day for family gatherings. I quickly prepared one of my favourite breads for Easter, which are usually decorated with crème pâtissière, but as I had little time I just garnished it with a delicious almond crumble.

Me invitaron a una reunión de último momento, que mis vecinos organizaron para Pascuas, para que los chicos pudieran estar juntos en una búsqueda de huevos, ya que el domingo es el día para las reuniones familiares. Rápidamente preparé uno de mis panes favoritos o rosca de Pascua, que suele ser adornado con crema pastelera, pero como tenía poco tiempo sólo lo decoré con un delicioso crumble de almendras.

I used some colourful jelly beans and some royal icing to give the braid a real Easter look!
Usé algunos caramelos de colores y un poco de glasé real para darle a la rosca un verdadero aspecto de Pascuas!

peach ginger streusel loaf

I could have baked this peach ginger streusel loaf as a coffee cake if I had chosen. This recipe is so good I just turned it quickly into a loaf to enjoy with my cup of tea, but it is the perfect match for coffee, if that is what you love! A hot cappuccino maybe?

Podría haber horneado este budín de duraznos con streusel de jengibre como una torta para el café si hubiera querido. Esta receta es tan buena que la convertí rápidamente en un budín para disfrutar con mi taza de té, pero es el complemento perfecto para el café, si eso es lo que les gusta! ¿Un capuchino caliente, tal vez?

The days are getting cooler and though autumn is not yet showing, you can smell the change in the air. Whenever a season changes I get this urge of baking with whatever great fruit is left, such as I did with those gorgeous plums for my plum crumble cake. The peaches I got were awesome, probably not like those of Montreuil (a famous peach orchard in Paris), but I think that even Escoffier would have chosen them for his Melba dessert.

Los días están cada vez más frescos y aunque el otoño aún no aparece, se puede oler el cambio en el aire. Cada vez que cambia una estación tengo este impulso de hornear con cualquiera de las buenas frutas que quedan, tal como lo hice con esas magníficas ciruelas para mi torta de ciruela con crumble. Los duraznos que conseguí eran impresionantes, probablemente no como los de Montreuil (huerto de duraznos famoso de París), pero creo que incluso Escoffier los hubiera elegido para su copa Melba.

And as autumn calls for other scents and smells, I joined this summer fruit to the flavour of spices such as ginger, that pairs so well, and perfumed the crunchy streusel with it. I added almond flakes, just because I cannot live without them, as you already know. But those are totally optional!

Y, como el otoño alude a otros aromas y olores, junté esta fruta de verano con el sabor de una especia como el jengibre, que le queda tan bien y perfumé con ella el streusel crujiente. Agregué almendras fileteadas, pero como ustedes ya saben, sólo porque no puedo vivir sin ellas. ¡Pero son totalmente opcionales!

turkish dried figs, almonds and yoghurt cake

Did you realize how close we are to Christmas? Which are the flavours that remind you it is near? Dried fruits and nuts remind me of this time and take me directly to my childhood. This time of the year, so close to Christmas, brings indelible memories of that time. One of the things I most remember are dried figs. My grandfather Misak, who spent part of his own childhood in Smirna (Izmir), used to prepare for my brother, my cousin and me, dried figs, halved and stuffed with walnuts. It was a feast within the feast! At least for me, because I really don't know wether the other two children devoured them as I did, or not. I loved those Turkish dried figs and to me, they just simply meant Christmas and my grandfather...and all his amazing stories in Anatolian land.

¿Se dieron cuenta de lo poco que falta para Navidad? ¿Qué sabores les hace acordar que está cerca? A mí, las frutas secas y las nueces me traen memorias de esta época y me llevan directamente a la niñez. Esta parte del año, tan cerca de Navidad, me trae recuerdos imborrables de mi infancia. Una de las cosas que más recuerdo son los higos secos. Mi abuelo Misak, que pasó parte de su propia infancia en Esmirna ( Izmir), nos preparaba, a mi hermano, a mi prima y a mí, higos secos cortados a la mitad y rellenos con nueces. ¡Era toda una fiesta dentro de la fiesta! Por lo menos para mí, porque realmente no sé si los otros dos niños se los devoraban como yo o no. Amaba esos higos turcos secos y para mí representaban simplemente eso: Navidad y mi abuelo... y todas sus increíbles historias en tierra de Anatolia.

The great advantage about dried figs, as well as other dried fruits, is that we can have them for Christmas and New Year Eve's Holidays. Figs are a late summer fruit and as such, those living in the Northern Hemisphere already delighted themselves with their sweet, juicy and seedy taste and those of us down South will have to wait till late February for their matchless scent and flavour. Around the end of summer I love to collect some from the fig tree in my parents' house, that yields loads of Spanish figs (before the birds pick their fleshy inside!), to make a favourite Greek fig paste recipe I love to serve with fresh bread and homemade ricotta cheese.

La gran ventaja de los higos secos, y de las otras frutas secas, es que podemos usarlas en las fiestas de Navidad y Año Nuevo. El higo es una fruta tardía del verano y como tal, los que viven en el hemisferio norte ya se deleitaron con su gusto dulce, jugoso y semillado y aquellos de nosotros en el sur, tendremos que esperar hasta fin de Febrero por su incomparable aroma y sabor. Alrededor del fin del verano me encanta recolectar algunos higos del árbol de la casa de mis padres, que da cantidad de higos españoles (¡antes de que los pájaros picoteen su pulpa carnosa!), para hacer una receta griega favorita de pasta de higos, que me encanta servir para acompañar con pan fresco y ricota casera.

I had these gorgeous dried Turkish figs and I inspired myself in THIS recipe from Ottolenghi´s blog. Just read it. It is absolutely amazing. The cake reminded me of my apple almond cake because it has ground almonds and greek yoghurt, yet the main difference is that he uses butter creamed with  sugar, which makes it richer, while I use vegetable oil (as I usually do in my cakes) to get a leaner cake. And of course, those fresh figs from summer, so exuberant and luscious.

I had to do something with mine to make them look a bit like them. So I coated them in a sweet and sticky caramel sauce, that once again reminded me of my childhood. As a child, I remember my parents buying for my brother and me caramel dried figs on a stick, covered with sweet popcorn stuck all around them, from an elderly man who had a cart full of  this delicious booty and sold them on the street. 

Tenía estos maravillosos higos turcos secos y me inspiré en ESTA receta del blog de Ottolenghi. Sólo léanlo. Es absolutamente increíble. La torta me recordó a mi torta de manzanas y almendras porque tiene almendras molidas y yoghurt griego, pero la gran diferencia es que él usa la manteca batida con el azúcar, lo que la enriquece más, mientras que yo utilizo aceite vegetal (como usualmente hago en mis tortas) para obtener una torta más ligera. Y por supuesto, esos higos frescos del verano, tan exuberantes y deliciosos. 

Yo tenía que hacer algo con los míos para que se les parecieran un poco. Los bañé con una capa de salsa de caramelo, dulce y pegajosa, y una vez más recordé mi niñez. De chica, recuerdo a mis padres comprando para mi hermano y para mí, higos secos acaramelados en un palito, recubiertos con pochoclo dulce, de un señor mayor que, desde un carrito lleno de este delicioso botín, los vendía en la calle.

apple almond cake

Almond is my favourite nut. Sometimes I wonder if it has to do with my Armenian descent. It is told that the edible almond (the wild variety is poisonous) comes from the Middle East, specifically a region between Armenia and Azerbaijan. Anyway, this valued fruit is very versatile as an ingredient in the kitchen.

The edible type of almond derives from the prunus amygdalus or prunus dulcis, one of the first domesticated fruit trees in the ancient Middle East. It is common to the Armenian, Arab and Jewish culture. It can be found in numerous passages of the Old Testament in the Bible, as a symbol of watchfulness and promise, probably due to its early flowering. It is told that the rod of Aaron, brother of Moses, was an almond rod that blossomed with bitter or sweet almonds, according to the behaviour of the Jewish people.

La almendra es mi fruto seco preferido. A veces me pregunto si no será por mi origen armenio. Según se cuenta, la almendra comestible (la salvaje es venenosa) proviene de Medio Oriente, específicamente de una zona entre Armenia y Azerbaijan. Cualquiera sea el caso, este fruto tan apreciado es muy versátil a la hora de ser un ingrediente en la cocina.

La variedad de almendra comestible es el fruto del prunus amygdalus o prunus dulcis, uno de los primeros árboles de frutos domesticados en el antiguo Medio Oriente. Es común a la cultura armenia, árabe y judía.

En relatos del Antiguo Testamento de la Biblia podemos encontrarla en numerosos pasajes, como símbolo de vigilancia y promesa, probablemente por su florecimiento anticipado, como lo era la vara de Aarón, el hermano de Moisés, cuya vara de almendro florecía con almendras amargas o dulces de acuerdo al comportamiento del pueblo judío.

From a nutritional standpoint the almond has countless qualities. Most of the vitamin B complex, a significant amount of vitamin E and minerals such as zinc, iron, calcium, magnesium, phosphorus and potassium. Nevertheless it is very rich in calories. Its energy value is approximately 576cal per 100gr. It is eaten as a fruit and also processed as flour (almond meal), oil, milk or paste and its uses in cooking are varied.

Desde el punto de vista de la nutrición la almendra posee innumerables cualidades. Casi todo el complejo de vitamina B, una importante cantidad de vitamina E y minerales como el zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio. No obstante, cabe destacar que tiene muchas calorías. Su valor energético aproximado es de 576 cal. cada 100 gr. Se come como fruto y se puede procesar en harina, aceite, leche o pasta y sus usos en la cocina son muy variados.