toasted coconut and macadamia blondies

Oh winter! There is a time of the year when staying at home is an incredible blessing, while outside is pouring, the wind is blowing, and the skies are heavy with thunder and lightning. In the middle of such storm the thought of a homemade bake is the only certain attempt of having some comfort. 

Oh invierno! Hay una época del año en que quedarse en casa es una bendición increíble, mientras que afuera está diluviando, el viento sopla, y el cielo está cargado con truenos y relámpagos. En medio de tal tormenta un horneado casero es el único intento cierto de tener un poco de consuelo.

A very simple bake, such as these blondies, can make a miracle on a midweek, winter school-break afternoon, and bring the coziness needed to withstand the awful weather. 

Un horneado simple, como estas blondies, puede hacer un milagro en una tarde de vacaciones de invierno a mitad de la semana, y convertirla en lo necesariamente acogedora para soportar el mal tiempo. 

"Where there are no brownies there are blondies", I read somewhere and it´s just right. I wanted so much to make this recipe and try the magic of the brown sugar, which substitutes chocolate in the batter.

"Donde no hay brownies hay blondies", leí en alguna parte y es tal cual. Quería mucho a hacer esta receta y probar la magia del azúcar negra, que sustituye al chocolate en la masa. 

Yet I love chocolate, so I did not make a "fully blonde" blondie and added some dark chocolate chunks together with the chopped macadamia nuts. The toasted coconut on top, sprinkled with some granulated sugar, made an excellent topping! 

Sin embargo, me encanta el chocolate, así que no hice una blondie "toda rubia" y añadí algunos trozos de chocolate amargo junto con las nueces de macadamia picadas. El coco tostado en la parte superior, espolvoreado con un poco de azúcar común, quedó espectacular como cobertura!

caramel macadamia cheesecake

This caramel macadamia cheesecake summarizes the combination I was seeking for a special dessert. It is hard to choose a cake when it comes to our own birthday. Those of you who ever read this blog know that I´m kind of nuts for nuts. Almonds are my favourite but macadamias have a very close second place.

Este cheesecake de caramelo y macadamia resume la combinación que estaba buscando para un postre especial. Es difícil elegir una torta cuando se trata de nuestro propio cumpleaños. Aquellos de ustedes que alguna vez leyeron este blog saben que estoy un poco loca por las nueces. Las almendras son mis favoritas pero las macadamias tienen un segundo puesto muy cercano.

The macadamia is native to Australia, where it was already consumed by the Aboriginals before the arrival of Europeans. There are approximately eight varieties but only two can be consumed, the others being poisonous. They are great for lowering cholesterol but like all nuts should be eaten moderately as they are very caloric. But there is only one birthday per year, right? When I found these I marveled, so big and fresh ...and locally produced!

La macadamia es originaria de Australia, donde los aborígenes, antes de la llegada de los europeos ya la consumían. Hay aproximadamente ocho variedades pero se consumen sólo dos, por ser las demás venenosas. Son buenísimas para disminuir el colesterol aunque como todo fruto seco hay que comerlo con medida por ser muy calórico. Pero se tiene un cumpleaños una vez por año, cierto? Cuando encontré éstas, me maravillé, tan grandes y frescas... y producidas localmente!

The recipe is in itself a small finding. Quite a while ago I read an adaptation of a macadamia cheesecake from Ottolenghi:The Cookbook in the blog Nordljus and later I found a recipe on caramel cheesecake in an Argentine foodblog (Divino Macaron). Both of them inspired this creation.

La receta es en sí un pequeño hallazgo. Hace un tiempo había leído una adaptación de cheesecake de macadamia de Ottolenghi:The Cookbook en el blog Nordljus y después encontré una receta de cheesecake de caramelo en un foodblog argentino (Divino Macaron). Ambas inspiraron esta creación.

The cake in itself is not difficult to make but it is quite a work of dedication (if not love!) as it has several steps. Toasting the macadamia, preparing the caramel sauce, making the cheesecake and then assembling the dessert. I prepared the nuts and sauce one afternoon and made the cheesecake the following day.

La torta en sí no es difícil de hacer, pero es todo un trabajo de dedicación (si no de amor!), ya que tiene varios pasos. Tostar las macadamias, preparar la salsa de caramelo, hacer el cheesecake y luego armar el postre. Preparé la nueces y la salsa una tarde e hice la torta al día siguiente.