Agosto es para mí, un mes en el que cumplen años familiares cercanos y amigas muy queridas. Mi madre cumplió años esta semana y me sentí muy bendecida por poder festejar su cumpleaños. Es muy importante elegir una buena torta para estas ocasiones especiales. Quiero compartir una receta de torta ideal para este tipo de celebraciones.
A genoise is an Italian sponge cake from Geneva ( mostly used in French patisserie) It is a cake with whole eggs, sugar and plain flour that obtains its volume through the air suspended in the batter through mixing, instead of using leavenings. It is cut into layers or baked layer by layer , filled and decorated. I chose a mix similar to a pavlova (traditionally baked meringue, whipped cream and berries) only this time, due to the season, I changed the berries for "dulce de leche", an Argentine jam made out of milk, that tastes like toffee. I covered it with abundant Italian meringue. Lets celebrate!
El genoise es una masa esponjosa de origen genovés (usada mayormente en la repostería francesa) hecha con huevos, azúcar y harina común, donde lo importante es que la masa obtenga su volumen a través del aire. Para lograr esto, en vez de usar leudantes se incorpora aire en la masa por medio del batido . Se corta en capas o se hace por capa y se rellena y decora a gusto. Elegí una preparación similar a una pavlova (tradicionalmente merengue cocido, crema montada y frutos rojos) pero esta vez, por estacionalidad, cambiando los frutos rojos por un buen dulce de leche repostero. La terminé con un abundante merengue italiano. ¡Celebremos!
El genoise es una masa esponjosa de origen genovés (usada mayormente en la repostería francesa) hecha con huevos, azúcar y harina común, donde lo importante es que la masa obtenga su volumen a través del aire. Para lograr esto, en vez de usar leudantes se incorpora aire en la masa por medio del batido . Se corta en capas o se hace por capa y se rellena y decora a gusto. Elegí una preparación similar a una pavlova (tradicionalmente merengue cocido, crema montada y frutos rojos) pero esta vez, por estacionalidad, cambiando los frutos rojos por un buen dulce de leche repostero. La terminé con un abundante merengue italiano. ¡Celebremos!
