apple cinnamon cream loaf

A lazy Sunday morning, after a long rainy week calls for this simple, yet comforting loaf, to be the perfect match for a steaming cup of coffee or tea. I don´t know about you, but changing season almost always brings some kind of discomfort to me, I can only make right with these kind of bakes that make me feel cozy again.

Una mañana de domingo perezosa, después de una larga semana de lluvia es perfecta para este simple pero reconfortante budín, el complemento ideal para una humeante taza de café o té. Yo no sé ustedes, pero el cambio de estación casi siempre me trae algún tipo de incomodidad que sólo puedo contrarrestar con este tipo de horneados que me hacen sentir confortable otra vez.

I am still trying to get familiar with the oven, but I think I am making some progress. For now I am experimenting with loaves like the almond coconut loaf I made last month and added fruit to this one, without burning it at all!!

Todavía estoy tratando de familiarizarme con el horno, pero creo que estoy haciendo algunos progresos. Por ahora estoy experimentando con budines como el budín de almendras y coco que hice el mes pasado y he añadido fruta a éste, sin quemarla en absoluto!!

The cinnamon sugar topping coated the apples, making them crispy outside but staying soft and juicy on the inside. 

El azúcar de canela recubrió las manzanas, haciéndolos crujientes por fuera pero manteniéndolas suave y jugosas por dentro.

brown sugar walnut blueberry oat streusel cake

This recipe may have a long name but it is all about simple, wholesome ingredients that together make a delicious cake for breakfast or tea time. I like to imagine it´s almost like turning my breakfast bowl into a cake!!

Esta receta puede tener un nombre largo, pero tiene que ver con ingredientes simples y saludables que juntos hacen una deliciosa torta para el desayuno o la hora del té. Me gusta imaginar que es casi como convertir mi tazón de desayuno en una torta!!

It looks much better than porridge, doesn´t it?

Se ve mejor que un bowl de cereal, ¿no?

breakfast nut muffins

These small golden, nut packed, almost flourless cups can make a delicious breakfast. They are like a white canvas, you can pair them with whatever you like most: cream cheese, whipped cream, assorted fruit or just a sprinkle of icing sugar.

Estas pequeñas magdalenas doradas, llenas de nueces, casi sin harina, pueden convertirse en un delicioso desayuno. Son como un lienzo en blanco, pueden acompañarlas con lo que más les guste: queso crema, crema batida, frutas surtidas o simplemente espolvoreadas con azúcar impalpable.

They are not too sweet and very moist, highly satisfying in spite of their size. I recommend them if your day will need all of your energy and concentration for work or sports. Hope you try them soon!

No son demasiado dulces y son muy húmedas, altamente satisfactorias a pesar de su tamaño. Las recomiendo si su día va a necesitar de toda la energía y concentración para el trabajo o el deporte. Espero que puedan probarlas pronto!

oat cinnamon sticky toffee buns

Making buns is always a challenge. As I have said in previous posts I am fond of yeasted doughs and find they are the best to bake. I prefer them over cakes and loaves and any other sweet treats. These buns are a little different though. I used a DIY oat flour with my regular all purpose flour. How did I manage? As simple as grabbing the food processor and pulsing, transforming regular rolled oats into fine oat flour.

Hacer bollos es siempre un desafío. Como ya he dicho en posts anteriores, las masas con levadura son las que más me gustan y para mí, son los mejores para hornear. Las prefiero más que a las tortas o budines u otros dulces. Estos bollos son un poco diferentes. Utilicé una harina de avena hecha en casa, mezclada con la harina común que siempre uso. ¿Cómo me las arreglé? Tan simple como agarrar la procesadora de alimentos y pulsar, transformando los copos de avena comunes en harina de avena fina.

The sticky toffee sauce is altogether a different subject. I have done caramel sauce before but this recipe is superb. I learned it from watching one of Mark Bittman's videos, cooking with pastry chef Claudia Fleming, though I adapted the measurements to my recipe needs.

La salsa de caramelo es un tema totalmente aparte. He hecho salsa de caramelo antes, pero esta receta es excelente. La aprendí de ver uno de los videos de Mark Bittman, cocinando con la chef de repostería Claudia Fleming, aunque adapté las medidas a la necesidad de mi receta.

Though adding the toffee sauce is not an everyday treat, the buns are a good choice for a special breakfast or coffee break. Special enough to start my children's deserved school winter holidays in a cozy way.

Aunque la adición de salsa de caramelo no es algo que se utiliza a diario, los bollos son una buena opción para un desayuno especial o junto a un café en el descanso de trabajo. Lo suficientemente especial para comenzar las merecidas vacaciones de invierno de la escuela de mis chicos de una manera acogedora.

brown sugar cinnamon crumble buns

After a long working week we all deserve a pleasant Sunday morning, and if it starts with a great breakfast all the better. Each of us has a favourite routine for this special weekend meal and my choice is, as often as I can, to start the day with some good homemade bake. 

Después de una larga semana de trabajo, todos merecemos una agradable mañana de domingo, y si comienza con un gran desayuno mucho mejor. Cada uno de nosotros tiene una rutina favorita para este momento especial del fin de semana y mi elección es, tan a menudo como puedo, empezar el día con algún buen horneado casero.

These brown sugar cinnamon crumble buns are easy to make and you can leave them overnight in the fridge and bake them in the morning while you prepare your coffee or tea, or even a  refreshing fruit juice.

Estos bollos de canela y azúcar negra con crumble son fáciles de hacer y se pueden dejar durante la noche en la heladera y hornear en la mañana mientras preparan su café o té, o incluso un jugo de fruta refrescante.

The difference between these buns and others I have made, such as the sticky buns with brown sugar frangipane or the strawberry cream cheese cinnamon crumble rolls, is that the dough is made with brown sugar, which I actually love using in my bakes as often as I can, instead of regular granulated sugar

La diferencia entre estos bollos y otros que he hecho, como los sticky buns con frangipane de azúcar negra o los rolls de frutilla y queso crema con crumble de canela, es que la masa se hace con azúcar negra, que en realidad me encanta usar en mis preparaciones cada vez que puedo, en vez de azúcar granulada común.

There are few things more comforting than a lazy morning with these beauties on the table and catching up with all the recipes I found on my favourite blogs this week to read...

Hay pocas cosas más reconfortantes que una mañana ociosa con estas bellezas en la mesa y ponerme al día con todas las recetas que he encontrado en mis blogs favoritos esta semana para leer ...

fig jam

A while ago I posted my turkish dried figs almonds and yoghurt cake, where I mentioned the fig tree in my parents house. This year the tree is overloaded with figs so I decided I could use them, other than eating them as fruit or in my baking, to make jam for the colder seasons. 

Hace un tiempo publiqué mi torta de higos turcos secos almendras y yoghurt, donde mencioné la higuera en la casa de mis padres. Este año, el árbol está sobrecargado de higos, así que decidí que podía usarlos, más que comerlos como fruta o en mis tortas, para hacer mermelada para las estaciones más frías.

The recipe is very simple and if you enjoy making jam, this is the kind of product you will love to have in your pantry once the sunny days are over.

La receta es muy simple y si les gusta hacer mermelada, este es el tipo de producto que les encantará tener en su despensa una vez que los días soleados se hayan terminado.

strawberry pistachio valentine muffins

Valentine´s Day is round the corner and though I never do anything special on that day, this time I wanted to try these strawberry pistachio muffins, inspired in a cake with a story.

El Día de San Valentín está cerca y aunque nunca hago nada especial en ese día, esta vez quería probar estas magdalenas de frutillas y pistachos, inspiradas en una torta con historia.

Apparently there was a French lady (some versions say she actually was a Persian princess) in love with a Persian prince, who prepared a delicious pistachio cake with delicate spices and a fragrant saffron cream, which was meant to conquer his love.  

Al parecer, había una dama francesa (algunas versiones dicen que en realidad era una princesa persa) enamorada de un príncipe persa, que preparó una deliciosa torta de pistacho con delicadas especias y una crema de azafrán fragante, que estaba destinada a conquistar su amor.

This poor woman´s intention turned so bad, she ended up killing the prince. He died on the spot when he tasted the cake for he was terribly allergic to saffron. Not the kind of ending one expects for a sweet Valentine's story!

Fue tan mala la puntería de esta pobre mujer que terminó matando al príncipe, pues cuando probó la torta, falleció en el acto porque era terriblemente alérgico al azafrán. No es el tipo de final que uno espera para una dulce historia de San Valentín!

I am not going to risk it here, so I left the saffron out of the recipe! Pistachios are relevant as an ingredient in Persian cuisine and the cake is delicately spiced. The strawberries are a perfect match and I was happy to find some in the market, because they appear early in spring, and we are in mid summer by now, so what we get is the last of the season.

No me quería arriesgar acá, así que dejé el azafrán fuera de la receta! Los pistachos son  importantes como ingrediente en la cocina persa y la torta está especiada con delicadeza. Las frutillas ofrecen una combinación perfecta y me puso contenta encontrar algunas en el mercado, porque aparecen al principio de la primavera, y estamos en pleno verano ahora, así que éstas son las últimas de la temporada.

You will see a small cake in the pictures, that is because I made a double recipe.

Ustedes verán una pequeña torta en las fotos, es porque hice doble receta.

apple walnut cinnamon muffins

This is a very short post to share with you these delicious muffins for breakfast or as a snack. It has been very hot lately and finally the rain came and dropped the temperature, to make it possible for anyone to turn on an oven! 

Este es un muy breve post para compartir con ustedes estas deliciosas magdalenas para el desayuno o como merienda. El tiempo estuvo muy caluroso últimamente y, finalmente, la lluvia llegó y dejó caer la temperatura, para hacer posible que cualquiera pueda encender un horno!

These muffins are easy and quick to assemble. It would be ideal to have muffin cases, but I  did not, so I greased and lined the bottom of each muffin mold, so go ahead and try them...and come again and tell me how you found them!

Estas magdalenas o muffins son fáciles y rápidos de armar. Sería ideal tener pirotines pero yo no tenía, entonces, enmantequé y forré la parte inferior de cada molde para muffin, así que vayan y pruébenlos... y vengan otra vez y cuénten cómo los han encontrado!