cinnamon sugar cream cheese plum cake

When I first posted my plum crumble cake I was not so sure that many would like plums in their cake as I do. But then, when I made the wine poached plum almond cake I definitely realized that we are a real bunch liking this fruit in our pudding.

La primera vez que publiqué mi torta de ciruelas con crumble no estaba tan segura de que a muchos les gustaría las ciruelas en las tortas como a mí. Pero entonces, cuando hice la torta de almendras y ciruelas al vino, definitivamente me di cuenta de que somos un grupo grande al que de verdad nos gusta esta fruta en nuestro postre.

The crazy thing about this cake is that you must surely have all the ingredients it takes in your pantry, apart from the fruit, which you could replace by any other stone fruit, though I would stick to plums here.

Lo más loco de esta torta es que seguramente deben tener todos los ingredientes que se necesitan para hacerla en su despensa, aparte de la fruta, que pueden reemplazar por cualquier otra fruta de carozo, aunque yo me quedaría con las ciruelas.

The cake calls for olive oil and I was surprised that it did not turn green as I expected! I love using oil in my cakes such as the lemon ricotta cake or the apple almond cake. I even use it for chocolate cakes! But I thought olive oil would be too strong and even dye it, but it was not the case. Together with the cream cheese it made a perfect fluffy sponge, so delicate and light you will not be able to stop till you finish the last bit. 

La torta requiere aceite de oliva y me sorprendió que no se puso verde como yo esperaba! Me encanta usar aceite en mis tortas como la torta de ricota y limón o la torta de almendras y manzanas. Incluso lo uso para las tortas de chocolate! Pero pensé que el aceite de oliva sería demasiado fuerte e incluso la teñiría, pero no fue el caso. Junto con el queso crema se logra una esponja perfectamente suave, tan delicada y ligera que no van a poder parar de comer hasta que terminen el último pedacito.

The best part is the contrast between the soft, spongy cake, flavoured slightly by the oil and the fruit covered with the cinnamon sugar, which I explain how to make in the recipe that follows.

Lo mejor es el contraste suave y esponjoso de la masa con ese aroma especial que le otorga el aceite de oliva contrastado por la fruta cubierta por el azúcar de canela, que les explico como hacer en la receta que sigue.

wine poached plum almond cake

Last Friday I was having a conversation with my son, concerning a game he plays online with his school friends, about people´s preferences on the web depending the subject, and how it was difficult to asses which topic could be a crowd pleaser over others. Both of us concluded that many times our choices differ completely from what will be popular or not, but all the same we want to do something about them.

El viernes pasado estaba teniendo una conversación con mi hijo en relación a un juego que él juega online con sus amigos de la escuela, sobre las preferencias de la gente en la web de acuerdo al tema, y lo difícil que era evaluar qué tema sobre otros, podría agradar a muchos. Ambos llegamos a la conclusión de que muchas veces nuestras decisiones difieren por completo de lo que va a ser popular o no, pero sin embargo queremos hacer algo respecto de ellas.

I think this is the case of plums. Around this time last year, I remember buying some giant specimens and making a fabulous plum crumble cake, yet most of those reading my blog, clicked the peach ginger streusel loaf more. Are plums underrated among summer stone fruits? I would not know, because I certainly love them, specially for desserts and baking. And as I am also fond of dry fruit, when plums are not in season, I even use prunes for cakes or as a side to my honey panna cotta.

Creo que este es el caso de las ciruelas. Alrededor de esta fecha el año pasado, recuerdo que compré unos ejemplares gigantes e hice una fabulosa torta de ciruelas con crumble, pero la mayoría de los que entran al blog leyeron más el budín de durazno con streusel de jengibre. Estarán subvaluadas las ciruelas con respecto a las otras frutas de carozo del verano? No sabría, porque ciertamente me encantan, especialmente para los postres y para hornear. Y como también me gustan las frutas secas, incluso utilizo ciruelas pasas cuando las ciruelas no están en temporada, para tortas o para acompañar mi panna cotta de miel.

This cake has two distinctive features. On the one hand the plums are poached in wine syrup (I chose a rosé tardío), slightly sweet, which gave the fruit a great texture and depth of flavour. On the other hand, the cake is so easy to make, the two bowl kind, dry ingredients on one side and wet on the other, mix and... voilá!(the method reminded me of my blueberry and coconut loaf) It could easily become gluten free substituting the plain flour for rice flour or any gluten free flour in the market, though it would not be recommended for those with nut allergies because it is heavy on the almond flour, just like the cherry almond torte.

Esta torta tiene dos características particulares. Por un lado, las ciruelas están cocidas en un jarabe de vino (elegí un rosado tardío), ligeramente dulce, que le dio a la fruta una gran textura y profundidad de sabor. Por otra parte, la torta es tan fácil de hacer, de esas que se hacen con dos bols, los ingredientes secos por un lado y húmedos por el otro, se mezcla y ... voilá! (El método me recordó al que usé para el budín de arándanos y coco). Podría fácilmente convertirse en libre de gluten sustituyendo la harina de trigo por harina de arroz o cualquier harina libre de gluten en el mercado, aunque no se recomienda para las personas con alergias a las nueces, ya que la receta tiene mucha harina de almendras, tal como la torta húmeda de almendras y cerezas.

Once I arranged the fruit over the batter in the mold, I realized there was a lot of wine-plum syrup left which I was not going to throw away, so I went fancy and served the cake after dinner with some mascarpone cream and a drizzle of reduced syrup on top. 

Una vez que dispuse la fruta sobre la masa en el molde, me di cuenta de que quedaba mucho jarabe de vino y ciruela, que no iba a desperdiciar, así que serví la torta después de la cena con un poco de crema de mascarpone y un chorrito de jarabe reducido por arriba.

plum crumble cake

There are a few things I enjoy the most during late summer. One of them is baking with seasonal fruits that are at hand, because you really don´t know if you will find them so good again. I thought it was perfect to use some amazing plums I had bought, before I turned every single one of them into jam for the incoming colder seasons.

Hay algunas cosas de las que más disfruto durante el final del verano. Una de ellas es hornear con frutas de temporada de las que hay a mano, porque realmente no sabemos si las vamos a encontrar tan buenas de nuevo. Pensé que era perfecto usar unas ciruelas increíbles que había comprado, antes de convertir cada una de ellas en mermelada para las estaciones entrantes más frías.

This plum crumble cake has been in my plans for the summer for a time now. I had saved the recipe and was waiting for the right occasion and a glorious day. The weather has been very whimsical all along the season but apparently we have been favoured with two delightful weekends on a row! So I seized the moment and as soon as these beauties arrived yesterday afternoon, I knew it was the time to let them show their full flavour.

Esta torta de ciruelas con crumble ha estado en mis planes para el verano desde hace un tiempo. Había guardado la receta y estaba esperando la ocasión justa. El clima estuvo muy caprichoso a lo largo de la temporada, pero aparentemente hemos sido favorecidos con dos fines de semana seguidos espectaculares!  Así que aproveché el momento, y tan pronto como estas bellezas llegaron ayer por la tarde, supe que era el tiempo para que mostraran todo su sabor.

The plums for this cake have been hand picked by some local producers who grow organic vegetables and fruits in the area. This summer we have been purchasing all sorts of amazing veggies and fruits, together with my neighbour, from this small organic place and they even bring it to our homes. Every Friday afternoon we place our order and enjoy its arrival the following day. Lately it is very difficult to find reliable products in the market, or rather find them at all! I hope to keep this practice during the year because it has been a change for good and price wise, unbelievable as it may be in our current chaotic economical situation, it is cheaper than in the market.

Las ciruelas para esta torta fueron recogidas a mano por algunos productores locales que cultivan verduras orgánicas y frutas en la zona. Este verano hemos estado comprando todo tipo de verduras y frutas increíbles, junto con mi vecina, a este pequeño lugar orgánico que incluso nos trae las cosas a nuestras casas. Todos los viernes por la tarde hacemos el pedido y disfrutamos de su llegada al día siguiente. Últimamente es muy difícil encontrar productos de confianza en el mercado, o más bien encontrarlos del todo! Espero seguir esta práctica durante el año, ya que ha sido un cambio para bien y con respecto a los precios, aunque parezca increíble en la actualmente caótica situación económica, son más baratos que en el mercado.

I cut the plums into wedges to prepare the fruit for the cake and simply added some granulated sugar, macerating them for about an hour.

Corté las ciruelas en trozos para preparar la fruta para la torta y simplemente les añadí un poco de azúcar granulada, macerándolas por aproximadamente una hora.