cardamom cream loaf + second blogversary

It is amazing how time flies! I can hardly believe I have been doing this foodblogging "thing" for  two years already. My greatest joy is sharing with all those who care to read my recipes and bring happiness to their tables through them.

This small nook on the web has given me some beautiful friends and acquainted me with a lot of worthy people around the globe. Though I am not posting much, I shall try to keep it up, because it is just wonderful being around!!

I am leaving below the kind of recipe I enjoy most: quick, simple, for our everyday delight, to enjoy with family and friends.

Es increíble cómo pasa el tiempo! Apenas puedo creer que estuve haciendo esta "cosa" del foodblogging por dos años ya. Mi mayor alegría es compartir con todos aquellos que se preocupan por leer mis recetas y traer felicidad a sus mesas a través de ellas.

Este pequeño rincón en la web me ha dado hermosas amigas y me contactó con una gran cantidad de personas geniales por todo el mundo. Aunque no estoy publicando mucho, voy a tratar de hacerlo cuanto pueda, porque es simplemente maravilloso estar acá!!

Dejo a continuación el tipo de receta que más me gusta: rápida, simple, para nuestro deleite cotidiano, para disfrutar junto a la familia y amigos.

kanelbullar - swedish cinnamon buns

I had this kanelbullar recipe in my "to do" list of bakes and as it has been a while I don´t post, I found these traditional cinnamon Swedish buns as a great treat to share. This has been a very busy month and there are some news I wish to write about in following posts related to my activity as a freelance food writer. 

Tenía esta receta de kanelbullar en mi lista de cosas para hornear y como hace un tiempo que no posteo, encontré en estos tradicionales bollos de canela suecos una gran oportunidad para compartir. Este mes estuve muy ocupada y hay algunas noticias sobre las que quiero escribir en algunos posts venideros, relacionadas a mi actividad como editora de artículos gastronómicos.

About three months ago, I started collaborating as an editor for the French Gastronomic Association in Argentina, whose members are mainly French chefs, living and working in the country. The web page content includes news, recipes, chef biographies, events and everthing related to the latest trends in gastronomy around the world. So after these delicious kanelbullar, get ready to see some French baking recipes coming soon!

Hace unos tres meses que empecé a colaborar como editora de la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina, cuyos miembros son principalmente chefs franceses que viven y trabajan en el país. El contenido de la página web incluye noticias, recetas, biografías de los chefs, eventos y todo lo relacionado con las últimas tendencias en la gastronomía de todo el mundo. Así que, después de estos deliciosos kanelbullar,  prepárense para ver algunas recetas francesas pronto!

For now, I want to share some special things I learned while searching for data to bake this fabulous recipe. While making common cinnamon rolls implies rolling your pastry into a jelly roll lengthwise and cutting it into pieces, kanelbullar are rolled in a different way. Also, to make them look prettier some pearl sugar is sprinkled over them after brushing them with abundant egg wash. As I could not get any pearl sugar I found a way to do it at home!

Por ahora, quiero compartir algunas cosas especiales que aprendí durante la búsqueda de datos para hornear esta fabulosa receta. Mientras que hacer bollos de canela comunes implica rodar la masa en un rollo a lo largo y cortarlo en pedazos, el kanelbullar  se enrolla de una manera diferente. Además, para que se vean mejor se espolvorean con un poco de granela después de pintarlos con abundante huevo batido. Como no pude conseguir azúcar granela encontré una manera de hacerla en casa!

cinnamon cardamom bread

This week I fell in love with a cinnamon cardamom kringel bread featured in Food 52. I had a recipe from my mother´s Danish neighbour which was very similar, and that also reminded me of the dough I had used for the sticky buns with brown sugar frangipane. I had never braided a bread before, so I thought it might be time for me to give it a try.

Esta semana me enamoré de un pan trenzado de canela y cardamomo publicado en Food 52. Tenía una receta de la vecina danesa de mi madre que era muy similar, y que me recordó a la masa que había utilizado para los sticky buns con frangipane de azúcar negra. Nunca había hecho una trenza antes, así que pensé que podría ser el momento para mí de probar.

The unusual thing I did was to infuse the milk with the seeds from the cardamom pods. The recipe I had called for ground cardamom, but this time I did not want to use my grinder so I just pestled them in the mortar and when the milk simmered I added them, turned off the heat and allowed them to infuse the milk for a while.

Lo inusual que hice fue impregnar la leche con las semillas de cardamomo. La receta que tenía requería cardamomo molido, pero esta vez no quise usar mi molinillo, por lo que las machaqué en el mortero y cuando la leche estuvo a punto de ebullición, las eché, apagué el fuego y dejé que la perfumaran por un rato.

The braid couldn´t have been more irregular and untidy, but I was satisfied with the result because though the shape was not as perfect as I would have wished, the texture of the bread and its scent were unbeatable. The cinnamon filling paired the soft flavoured bread delicately and we really enjoyed my brave attempt over a rich cup of coffee. 

La trenza no podría haber sido más irregular y desprolija, pero estaba satisfecha con el resultado, ya que a pesar de que la forma no era tan perfecta como yo hubiera deseado, la textura del pan y su aroma eran inmejorables. El relleno de canela acompañó con delicadeza el pan suavemente saborizado y realmente disfrutamos de mi valiente intento con una buena taza de café. 

The days are getting cooler gradually and these sort of treats are just fit! Moreover Easter is round the corner and I will try to make another one with frangipane or crème pâtissière, something very traditional in this country. Hope it is prim and proper next time!

Los días se están poniendo gradualmente más frescos y este tipo de rosca viene justa! Además Pascua está cerca y voy a intentar hacer otra con frangipane o crema pastelera, algo muy tradicional en este país. Espero que me salga como corresponde la próxima vez!

lemon cardamom bundt cake with glazed cherries

This past week-end I shared my magic cake lemon bars after telling you about this HUGE craving I had for something lemony. As if the cosmos had heard about it, during the week I read about four more posts on lemon bars, all of them from talented foodbloggers, who shared impeccable recipes and outstanding pictures. I was so grateful! Later, I read somewhere on Google+ that it is "lemon week". If it is so, I did not know, but most surely my inner craving was aligned with it!

Este fin de semana pasado compartí mi receta de barras de limón de torta mágica después de haberles contado lo MUCHO que quería algo cítrico. Como si el cosmos lo hubiera escuchado, durante la semana leí cuatro posts más de barras de limón, todos ellos de talentosas foodbloggers, que compartieron impecables recetas y fotos excepcionales. ¡Estaba tan agradecida! Más tarde, en alguna parte de Google+ leí que es la " semana del limón". Si es así, yo no lo sabía, pero seguramente mi deseo interior estaba alineado con ella!

So then, in honour of this "lemon week" and to leave you with no doubt about my hearty desire, I made this tender lemon cardamom bundt cake, that is really light for breakfast, with some seasonal fruit eaten fresh (cherries are great in this part of the world nowadays) or, if you happen to like it, turned into a wonderful topping.

Entonces, en honor a esta "semana del limón", y para que no les quede ninguna duda sobre mi enorme deseo, hice esta tierna torta bundt de limón y cardamomo, realmente liviana para un desayuno, acompañado con alguna fruta de estación fresca (las cerezas están buenísimas en esta parte del mundo por estos días) o, si es que les gusta, como un maravilloso glaseado.

A simple lemon glaze as the one I drizzled over these buns will also look good on this soft cake.

Un glaseado simple de limón como el que rocié sobre estos buns puede quedar bien sobre esta torta suave.

cinnamon and raisin lemony frangipane sticky buns

New year...new template! Do you like it? I am very happy with this purchase and I hope to be able to convey this happiness in all the posts of the year. You will be able to follow the blog on facebook and other social networks from here, since the previous page did not have the links. Am I happy? Just super happy!

To start enjoying my new format I want to share these "sticky buns", ideal for a good breakfast. The original recipe is from fiveandspice, and my intention was to follow it as it is, but I had to adapt it because I basically did not have two key ingredients: cardamom and  yeast.

Año nuevo...¡plantilla nueva! ¿Les gusta? Estoy muy contenta por esta adquisición y espero poder transmitirles esta felicidad en todos los posts del año. Van a poder seguir el blog desde acá en  facebook y las demás redes sociales porque en la página anterior no tenía los links. ¿Feliz yo? ¡Solo super feliz!

Para empezar a disfrutar de mi nuevo formato quiero compartir estos "sticky buns", ideales para un buen desayuno. La receta original es de fiveandspice, y era mi intención hacerla tal cual, pero tuve que adaptarla porque básicamente me faltaban dos ingredientes fundamentales: cardamomo y levadura.

On January 1st every shop or market around the area where I live was closed, but I was determined to bake these buns for my family, so I had to use a bit of my imagination. I would not get the distinctive flavour of cardamom, but I could use a safe spice such as cinnamon. Also, I needed to leaven the dough, so I thought of the method I had learned from Mario Batali's recipe for panettone I recently posted on December. I made use of some cream of tartar and baking powder. Thankfully I was not short of lemons, so at least I could rescue some of the original flavours. And last but not least, instead of baking them in one round or square baking tin I used a muffin tray, as this brilliant blogger did, because the dough would not be the "pull apart" kind, I was sure it would turn out more like cake.

El 1 de enero todos los locales y mercados del área donde vivo estaban cerrados, pero yo estaba decidida a hacer estos buns para mi familia, así que tuve que usar un poco de mi imaginación. No iba a conseguir el sabor característico del cardamomo, pero podía usar una especia segura como la canela.También necesitaba que la masa leude, entonces pensé en el método de Mario Batali para la receta de panettone, que postee recientemente en diciembre. Usé un poco de cremor tártaro y polvo de hornear. Por suerte no me había quedado sin limones, así que por lo menos pude rescatar algo del sabor original. Y por último, pero no menos importante, en vez de usar un molde redondo o cuadrado, usé una bandeja para muffins, como esta brillante blogera, porque la masa no sería del tipo "pull apart", seguramente sería más parecida a una torta.