There is a green wave in my kitchen. It is as if I wanted to retain all the green of the season in my dishes. I already cooked spinach and zucchinis, though these last are out of season but still, deeply green. I steamed tons of brussels sprouts and chard, though not for the blog and yet so green, too. I grilled cauliflower, though not green and yet so yummy with turkish spice "sumac". It is now mr. broccolis time to perform, and I will love to see it crunchy and tasty, wrapped in a pastry I adapted for this recipe, with walnuts and a creamy and soft good old bechamel sauce.
Hay una onda verde en mi cocina. Como si quisiera retener todo el verde de la estación en mis platos. Ya hice espinacas y zucchinis, aunque estos últimos no son de estación, pero son bien verdes. Cociné al vapor toneladas de repollitos de bruselas y de acelga, aunque no para el blog, y aún así tan verdes. Grillé coliflor con sumac (una especia turca), que no son verdes, ¡pero son tan ricos! Ahora le toca actuar al Sr Brócoli y voy a presentarlo muy crujiente envuelto en una masa que adapté para esta ocasión acompañado por nueces y la cremosa y suave salsa bechamel de siempre.
Broccoli (brassica oleracea italica) is from the sprouts family, and it grows well with low temperatures. Cabbages, brussels sprouts, cauliflower (very similar to it except for its colour) are from the same vegetable kind. It is a very important source of vitamins C and E and soluble food fiber. The fleshy floral heads are mostly used, arranged in the manner of a tree rising from a stem that is also edible. The best way of cooking it is by steaming or grilling so that none of its fabulous nutrients may be lost in the process.
El brócoli (brassica oleracea italica) es de la familia de las coles y su cultivo funciona muy bien con poca temperatura. El repollo, los repollitos de bruselas, el coliflor (al que se asemeja idénticamente salvo por el color) son del mismo tipo de verduras . Es una fuente importante de vitamina C y E y fibra alimentaria soluble. Se utilizan mayormente las cabezas carnosas florales, dispuestas en forma de árbol que nacen de un tallo también comestible. La mejor cocción se realiza al vapor o grillada para no restarle ninguno de sus fabulosos nutrientes.
El brócoli (brassica oleracea italica) es de la familia de las coles y su cultivo funciona muy bien con poca temperatura. El repollo, los repollitos de bruselas, el coliflor (al que se asemeja idénticamente salvo por el color) son del mismo tipo de verduras . Es una fuente importante de vitamina C y E y fibra alimentaria soluble. Se utilizan mayormente las cabezas carnosas florales, dispuestas en forma de árbol que nacen de un tallo también comestible. La mejor cocción se realiza al vapor o grillada para no restarle ninguno de sus fabulosos nutrientes.
A "galette" is a French cuisine term to designate a crusty, round and flat type of cake from the northwestern region of Brittany. It is filled mainly with salty ingredients, but it is also baked as a sweet treat.
Una "galette" es una especialidad gastronómica de Francia de la región noroeste de Bretania. Se trata de una masa rústica, redonda y chata que se rellena mayormente con ingredientes salados, pero también se hornean dulces.
