brown sugar cinnamon apple coffee cake

Is there anything more comforting than apple cake? I wonder! Especially when you have some alone time and you need to go through papers and stuff. In my opinion, the best company for a cup of coffee or tea if you prefer, as I do.

¿Hay algo más reconfortante que la torta de manzana? ¡Me pregunto! Especialmente cuando se tiene un poco de tiempo a solas y se necesita para arreglar papeles y otras cosas. En mi opinión, la mejor compañía para una taza de café o té, si lo prefieren como yo.

Fortunately we always have apples all year round, and though it has been terribly hot to turn on the oven these days, I managed to bake this simple beauty, while putting in order a lot of paper work I had lingering around, that needed to be done before the end of the year.

Afortunadamente siempre tenemos manzanas durante todo el año y aunque estuvo terriblemente caluroso para encender el horno en estos días, me las arreglé para hornear esta simple belleza, mientras ponía en orden un montón de papeleo que tenía dando vueltas, que necesitaba hacer antes de que finalice el año.

One of the things I love about this cake is that it is so light. Brown sugar takes the texture to a new level and cinnamon rounds up the flavour. I also liked the idea of sunken apples which I have seen lately in other blogs. Don´t they look beautiful?

Una de las cosas que me encanta de esta torta es que es tan liviana. El azúcar negra lleva a la textura a un nuevo nivel y la canela redondea el sabor. También me gustó la idea de las manzanas hundidas que he visto últimamente en otros blogs. ¿No quedan lindas?

And it is not a proper coffee cake if the streusel is missing, so I topped the cake with some easy and quick crumble I made. Hope you try this one... it suits for fall too!

Y no es una torta para café propiamente dicha si le falta streusel, así que coloqué un poco de crumble fácil y rápido que hice por encima. Espero que intenten hacerla ... se adapta para el otoño también!

cream cheese chocolate swirl loaf

This cream cheese and chocolate swirl loaf is something between a cake and a pudding. So soft and moist, really humid, and yet so cake like. I got inspiration from a Nigel Slater programme I was watching with my daughter. He was doing a lemon pudding loaf cake, which has little to do with our present loaf, yet the concept is identical. I love lemon flavour, as those who read my blog know, and specially loaves such as the classic lemon loaf with coconut glaze. But I think the rainy day had something to do with my mood for some chocolate, so I decided this creamy combination would be ideal. 

Este budín marmolado de queso crema y chocolate está entre una torta y un postre. Tan suave y húmedo, muy húmedo, y sin embargo, tan parecido a una torta. La inspiración surgió de un programa de Nigel Slater que estaba viendo con mi hija. Hizo un budín de limón, que tiene poco que ver con nuestro presente budín, pero el concepto es el mismo. Me encanta el sabor del limón, como los que leen mi blog saben, y especialmente budines como el budín de limón clásico con glaseado de coco. Pero me parece que el día lluvioso tuvo que ver con mi humor para un poco de chocolate, así que decidí que esta combinación cremosa sería ideal.

The batter is almost like the one you would do for a cheesecake, if it weren't for the flour, which turns it into a spongy, fluffy cake. The chocolate layer is almost like a ganache preparation, or the sort of filling you would do for a chocolate babka.

La mezcla es casi como la que haríamos para un cheesecake, si no fuera por la harina, que la convierte en una torta esponjosa y suave. La capa de chocolate es casi como una preparación para ganache o el tipo de relleno que usaríamos para un babka de chocolate.

This kind of cake makes you want to dig your spoon into it until no crumb is left! Don't you think so?

Con este tipo de budín dan ganas de meter la cuchara hasta que no quede una miga! No les parece?