lemon poppy seed braided bread

This is the type of bread I love to have ready for breakfast, especially on a holiday or festive week-end. The lemon poppy seed filling is delicate and fragrant, and allows the bread to be slathered with cream cheese, clotted cream or a citrus jam.

Este es el tipo de pan que me encanta tener listo para el desayuno, especialmente en un feriado o fin de semana festivo. El relleno de limón y semillas de amapola es delicado y fragante, y permite que el pan sea untado con queso crema, crema o una mermelada de cítricos

Braiding has always been an issue for me, and I think this time I got it well! The bread did not burst open while baking and I was quite happy with the result. I have tried before and though sometimes it came out well, as in my cinnamon cardamom bread, others have been complete failures! Which means I must go on practicing and not loose hope.

El trenzado siempre ha sido un problema para mí, y creo que esta vez lo tengo bien! El pan no se abrió de golpe mientras se horneaba y quedé muy contenta con el resultado. Lo he intentado hacer antes, y aunque a veces salió bien, como en mi pan trenza de canela y cardamomo, otras han sido un completo fracaso! Lo que significa que tengo que seguir practicando y no perder la esperanza.

The original recipe is from Martha Stewart´s book "Christmas", an old version I have and really cherish, because I can always turn to it when I am looking for a traditional holiday recipe. I topped it with some glaze, to make it look frosty, but you can choose to serve it alone or sprinkle some icing sugar on top.

La receta original es del libro de Martha Stewart "Christmas" (Navidad), una versión antigua que tengo y realmente aprecio, porque siempre puedo recurrir a ella cuando estoy en busca de una receta tradicional para las fiestas. Lo cubrí con un poco de glacé, para que parezca "escarchado", pero pueden elegir servirlo solo o espolvorearlo con un poco de azúcar impalpable en la parte superior.

lemon poppy seed braided bread (pan trenzado de limón y semillas de amapola)

RECIPE / RECETA
Makes 2 braided loaves/ Para 2 panes trenzados (Adapted from the recipe "Poppy Seed Roll" by M.Stewart)

Ingredients
For the bread:
3/4 cup milk, warm
1/4 cup granulated sugar
1/2 cup unsalted butter, melted
2 1/2 tsp granulated active dry yeast
2 eggs, lightly beaten
1/4 tsp fine salt
1 tsp vanilla extract
3 cups all- purpose flour (plus 1/2 cup to work the dough)

For the filling:
5 tbsp poppy seeds

4 tbsp light brown sugar
2 tbsp plain flour
1 tsp ground cinnamon
1 tbsp lemon zest
2 tbsp lemon juice
1 egg white, beaten until fluffy
Eggwash

Glaze:
2 tbsp milk
icing sugar

Ingredientes
Para el pan:
3/4 taza de leche,tibia
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de manteca, derretida
2 1/2 cucharadita de levadura seca granulada
2 huevos, ligeramente batidos
1/4 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de harina común "0000" (más 1/2 taza para trabajar la masa)

Para el relleno:
5 cucharadas de semillas de amapola
4 cucharadas de azúcar rubia
2 cucharadas de harina común "0000"
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 clara de huevo, batida hasta que quede esponjosa

Huevo batido

Glasé:
2 cucharadas de leche
azúcar impalpable

Instructions

1. In a large bowl combine the warm milk, melted butter and granulated sugar. Stir in the yeast and let it sit until it is foamy, about 10 minutes. Stir in the beaten eggs, the salt and vanilla extract and mix
2. Add the flour to the wet mixture and work till you obtain a sticky dough but not to the fingers. Add the 1/2 cup flour to knead the dough over a floured work surface for about 5 minutes. Allow to prove for 2 hours in a warm place
3. For the filling: In a medium bowl combine the ingredients and set aside
4. Place the dough on a floured work surface and degas with your fingers. Shape it into a 9 x 13-inch rectangle. Fold the dough lengthwise into thirds. Roll the dough into a 9 x 13-inch rectangle, and then fold into thirds again. Repeat this process twice more, until you’ve done the rolling and folding a total of 3 times. Cut the dough in half, wrap one piece in plastic wrap, and place in the fridge to use later. Allow the other half to prove for 1 1/2 hour
5. Preheat the oven to 180º C /350º F
6. Roll out the dough into a 9 x 13-inch rectangle. Spread the filling in the middle of the dough.
7. With the dough laid in front of you and the shorter side facing you, make 1-inch diagonal cuts down the left and right sides of the dough (imagine you are drawing a Christmas tree). Once you have reached the bottom, cut away two triangle pieces, so that the dough now has a tree trunk. Fold the tree trunk flap over the filling, then go back to the top and fold each strip over the filling, alternating from left to right and moving towards the bottom.  
8. Carefully place the braid onto a greased and lined baking sheet. Brush the top of the pastry with an egg wash of one egg white and a teaspoon of water. Bake for 15 to 20 minutes, or until golden brown
9. In a small bowl, whisk the icing sugar and milk. Add an additional tablespoon of milk if the icing is too thick, it should be pourable
10. Allow the braid to cool on a rack and drizzle the icing on top

Instrucciones

1. En un bols grande combinar la leche tibia, la manteca derretida y el azúcar. Añadir la levadura y dejar reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 10 minutos. Agregar los huevos batidos, el extracto de vainilla y la sal y mezclar
2. Añadir la harina a la mezcla húmeda y trabajar hasta obtener una masa pegajosa, pero no a los dedos. Añadir la 1/2 taza de harina y amasar sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos. Permitir que leude durante 2 horas en un lugar cálido
3. Para el relleno: En un tazón mediano mezclar los ingredientes y reservar
4. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y desgasificar con los dedos. Formar un rectángulo de 20 cm x 35 cm. Doblar la masa a lo largo en tercios. Trabajar la masa formando un rectángulo de 20 cm x 35 cm y a continuación, doblar en tercios de nuevo. Repetir este proceso dos veces más, hasta que haya terminado el laminado y plegado un total de 3 veces. Cortar la masa por la mitad, envolver una pieza en papel plástico y colocar en el refrigerador para su uso posterior. Leudar la otra mitad durante 1 1/2 hora
5. Precalentar el horno a 180º C / 350º F
6. Estirar la masa en un rectángulo de 20 cm x 35 cm. Extender el relleno en el centro de la masa.
7. Con la masa colocada en frente y el lado más corto hacia usted, hacer cortes diagonales de 3 cm a los lados izquierdo y derecho de la masa (imagine que usted está dibujando un árbol de Navidad). Una vez que haya llegado a la parte inferior, cortar dos piezas triangulares, para que la masa tenga ahora un tronco de árbol. Doblar la solapa de tronco de árbol sobre el relleno, a continuación, volver a la parte superior y doblar cada tira sobre el relleno, alternando de izquierda a derecha y avanzando hacia la parte inferior.
8. Colocar con cuidado la trenza sobre una bandeja de hornear enmantecada y forrada. Pintar la parte superior de la masa con huevo batido, mezcla de una clara de huevo y una cucharadita de agua. Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorada
9. En un tazón pequeño, batir el azúcar impalpable y la leche. Añadir una cucharada adicional de leche si el glasé es demasiado grueso, debe ser vertible
10. Dejar que la trenza se enfríe sobre una rejilla y rociar con glase sobre la parte superior

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