mixed seed bread

Seed bread is about my favourite bread. I love the texture of this bread recipe and the slight crunch added by the seeds. I chose sunflower seed, linseed, poppy-seed and sesame, but the combination is really upto you, if tempted to do some bread at home.

El pan de semillas es mi pan favorito. Me encanta la textura de esta receta de pan y el leve crocante agregado por las semillas. Elegí semilla de girasol, de lino, semillas de amapola y sésamo, pero la combinación realmente depende de uno, si los tienta hacer pan en casa.

At home we love to eat this bread fresh, with some butter or cream cheese for breakfast, but it is also delicious when toasted for a sandwich with chicken or tenderloin, juicy tomatoes and some hearty mustard for a light dinner.

En casa nos encanta comer este pan fresco, con un poco de manteca o queso crema para el desayuno, pero también es delicioso cuando está tostado para un sandwich de pollo o lomo, tomates jugosos y un poco de mostaza fuerte para una cena ligera.

Kneading bread by hand can be so therapeutical and I do so every time I have the chance. Though this bread can be made in a bread machine if you have one. I personally don´t use it, it feels so good to work the dough!

Amasar el pan con las manos puede ser tan terapéutico y lo hago cada vez que puedo. Sin embargo, este pan se puede hacer en una máquina de pan, si ustedes tiene una. Personalmente no la uso, es tan bueno trabajar la masa!

classic lemon loaf with coconut glaze

There are not many secrets for a perfect classic lemon loaf. You need the right proportions between your basic ingredients and finding some flavourful lemons and that is about it. The problem is when you don´t find decent lemons. Around this time of the year they are not as good as they should be. So I decided a little lemon oil would make the difference and enhance the flavour.

No hay muchos secretos para un perfecto budín clásico de limón. Se necesitan las proporciones justas entre los ingredientes básicos y encontrar algunos limones con buen sabor y eso es casi todo. El problema es no encontrar limones decentes. Alrededor de esta época del año no son tan buenos como deberían ser. Así que decidí que un poco de extracto de limón haría la diferencia y realzaría el sabor.

To balance the tartness I always finish my loaf with a sweet glaze and sometimes I dust it with poppy seeds, but this time, after seeing this combination work successfully in other recipes, I thought it would be good to try with coconut.

Para cortar la acidez siempre lo termino con un glaseado dulce y a veces lo espolvoreo con semillas de amapolas, pero esta vez, después de ver esta combinación de manera exitosa en otras recetas, pensé que sería bueno probar con coco.

The sweet, sugary glaze trapped the coconut flakes and together provided the necessary crunch to  this lemon savoured, delicate and light loaf. The perfect excuse for some afternoon tea time on Labour´s Day!

El glaseado dulce y azucarado atrapó los copos de coco y juntos proporcionaron la cobertura crujiente necesaria para acompañar a este budín alimonado, delicado y ligero. La excusa perfecta para una tarde de té en el Día del Trabajo!