When I first posted my plum crumble cake I was not so sure that many would like plums in their cake as I do. But then, when I made the wine poached plum almond cake I definitely realized that we are a real bunch liking this fruit in our pudding.
La primera vez que publiqué mi torta de ciruelas con crumble no estaba tan segura de que a muchos les gustaría las ciruelas en las tortas como a mí. Pero entonces, cuando hice la torta de almendras y ciruelas al vino, definitivamente me di cuenta de que somos un grupo grande al que de verdad nos gusta esta fruta en nuestro postre.
The crazy thing about this cake is that you must surely have all the ingredients it takes in your pantry, apart from the fruit, which you could replace by any other stone fruit, though I would stick to plums here.
Lo más loco de esta torta es que seguramente deben tener todos los ingredientes que se necesitan para hacerla en su despensa, aparte de la fruta, que pueden reemplazar por cualquier otra fruta de carozo, aunque yo me quedaría con las ciruelas.
The cake calls for olive oil and I was surprised that it did not turn green as I expected! I love using oil in my cakes such as the lemon ricotta cake or the apple almond cake. I even use it for chocolate cakes! But I thought olive oil would be too strong and even dye it, but it was not the case. Together with the cream cheese it made a perfect fluffy sponge, so delicate and light you will not be able to stop till you finish the last bit.
La torta requiere aceite de oliva y me sorprendió que no se puso verde como yo esperaba! Me encanta usar aceite en mis tortas como la torta de ricota y limón o la torta de almendras y manzanas. Incluso lo uso para las tortas de chocolate! Pero pensé que el aceite de oliva sería demasiado fuerte e incluso la teñiría, pero no fue el caso. Junto con el queso crema se logra una esponja perfectamente suave, tan delicada y ligera que no van a poder parar de comer hasta que terminen el último pedacito.
The best part is the contrast between the soft, spongy cake, flavoured slightly by the oil and the fruit covered with the cinnamon sugar, which I explain how to make in the recipe that follows.
Lo mejor es el contraste suave y esponjoso de la masa con ese aroma especial que le otorga el aceite de oliva contrastado por la fruta cubierta por el azúcar de canela, que les explico como hacer en la receta que sigue.
