chocolate fudge cake

I have a serious problem with words when it comes to chocolate. How much can you relate to that?

Tengo un serio problema con las palabras cuando se trata de chocolate. ¿Cuánto pueden identificarse con eso?

Fudgy. Moist. Dense.

Fudgy. Húmeda. Densa.

Let's get the recipe!

¡Vamos a la receta!

chocolate fudge cake (torta fudge de chocolate)

Serves 8/ Porciones 8

3 eggs, separated
1/2 cup light brown sugar
1 tsp vanilla extract
2.5 oz unsalted butter
5.5 oz dark chocolate
1 tbsp cocoa powder
11/2 tsp baking powder
1/2 cup almond meal
1/8 cup plain flour
2 tbsp Greek yoghurt (optional)

3 huevos, separados
1/2 taza de azúcar rubia
1 cucharadita de extracto de vainilla
2.5 oz / 70 g de manteca
5.5 oz / 155 g de chocolate amargo
1 cucharada de cacao en polvo
11/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de harina de almendra
1/8 taza de harina común "0000"
2 cucharadas de yogur griego (opcional)


  1. In a large bowl mix the egg yolks with the light brown sugar until fluffy. Add the vanilla extract
  2. Melt the butter and the chocolate in the microwave. Stir into the egg mixture
  3. In a separate bowl beat the egg whites until they form soft peaks
  4. Combine the cocoa powder, baking powder, plain flour and almond meal
  5. Add the dry ingredients to the wet mixture
  6. Add the egg whites in 2 times and fold gently until just combined
  7. Optionally add 2 tbsp Greek yoghurt to the batter and stir
  8. Preheat oven to 180º C /350º F.  Grease, flour and line a round 9" inch baking tin
  9. Pour the batter and bake for 20 minutes and reduce heat to 160º C /320º F for 10 minutes more or until a skewer comes out clean when inserted in the centre
  10. Allow to cool for 10 minutes and unmold gently. You will notice the cake grows tall and will start shrinking once it gets cool
  11. Best served with a dollop of whipped cream and some fresh berries of your choice.


  1. En un bols grande mezclar las yemas con el azúcar rubia hasta que queden esponjosas. Agregar el extracto de vainilla 
  2. Derretir la manteca y el chocolate en el microondas. Mezclar a la preparación de yemas
  3. En otro bols batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves 
  4. Combinar el cacao en polvo, polvo de hornear, harina común y harina de almendra 
  5. Agregar los ingredientes secos a la mezcla húmeda 
  6. Añadir las claras de huevo batidas en 2 veces y mezclar suavemente hasta que estén combinadas 
  7. Opcionalmente, agregar 2 cucharadas de yogur griego a la masa y mezclar 
  8. Precalentar el horno a 180 º C / 350º F. Enmantecar, enharinar y forrar un molde redondo de 23 cm de diámetro
  9. Verter la mezcla y hornear durante 20 minutos, reducir el calor a 160 º C / 320º F por 10 minutos más o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro 
  10. Dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar con cuidado.  La torta crecerá alta y empezará a bajar una vez que se enfríe 
  11. Servir con una cucharada de crema batida y algunas bayas frescas a elección.
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10 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Thanks Abbe! What can go wrong when chocolate is involved??

  2. Chocolatey perfection, want now!!!!

  3. Hi Viviana, love little cakes like this, yum!

  4. I have the same problem with chocolate! It seems that words are very poor to express my love for this thing! This fudge looks absolutely decadent and delicious!

    1. Thank you Katerina! It helps to know I´m not the only one!


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